海南酸味桂鱼汤

海南酸味桂鱼汤

海南气候与东南亚气候相似，其饮食也具有相同酸中而微辣，而时下初夏湿重时分的饮食除了清淡之外还要稍为酸中微辣，这样才能刺激胃口与食欲。这款酸味桂鱼汤揉合了粤菜与海南菜的特色，它选取了酸甜的三稔（又称为酸羊桃）、酸桔子（又为青皮桔）和番茄滚桂鱼片，鲜美而微酸辣，特别醒脾开胃，为男女老少皆宜的春日开胃鱼汤。

　　材料：酸羊桃50克、酸桔子10克、番茄100克、桂鱼1条、鸡壳1个、白醋1汤匙、生姜6片、指天椒2只。

　　烹制：各物分别洗净。酸羊桃切星片状；酸桔子切薄圆片状；番茄切角状；鸡壳用10碗量水和姜3片熬为约10碗量鸡汤；鱼起金钱片状，稍煎至微黄，下鸡汤文火滚10分钟，下其他各材料，滚至刚熟，下白醋，适量盐、糖便于。为4~5人用。