丝瓜粉丝豆腐滚鱼头 夏季养生汤

丝瓜粉丝豆腐滚鱼头  夏季养生汤

盛暑时宜用滚汤,粤人对滚汤的要求亦十分之高,既能清热下火、养阴生津，又要开胃好味、滋润补益。丝瓜粉丝豆腐滚鱼头正是这类型的滚汤了。丝瓜鲜美爽甜、清暑凉血、润肌美容；豆腐清滑可口、清热解毒、宽中益气；鳙鱼头补虚弱、暖脾胃、缓眩晕。

　　材料：丝瓜500克、粉丝30克、豆腐两块、大鱼头1/2或1个、生姜5片。

　　烹制：各物洗净。丝瓜去棱角皮、切菱形块；豆腐切块；粉丝浸泡；鱼头去鳃，置镬中煎至微黄，溅入少许清水，再加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸改文火滚约10分钟，依次下丝瓜、粉丝、豆腐，至丝瓜刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。