紫金兰豆炒肉排

紫金兰豆炒肉排

每100克兰豆当中含有7克的蛋白质、3克的膳食纤维以及众多矿物质，有促进肠胃蠕动，提高机体抵抗力的食效。兰豆的口感爽脆，配上排骨，在炮制时再加上惹味的紫金辣椒酱，能够起到提味增香的作用。

　　材料：肉排150克、兰豆300克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：肉排洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀，腌制后以平底锅两面煎香备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨大火翻炒，攒少许米酒，放入兰豆，以盐、糖调味，勾薄芡即成。