松花蛋怎么做才好吃？制作无铅松花蛋的方法

松花蛋怎么做才好吃？制作无铅松花蛋的方法

如果你想吃到安全放心的松花蛋，可以试试自己制作。怎么做呢？你只需要去农村找一些蚕豆的秆就可以了。蚕豆在南方很常见，到处都有种的。春天收完蚕豆以后，蚕豆秆就没有用了。如果你正好去郊游，就可以顺便收集一些。

制作无铅松花蛋的方法：

1.把收集来的蚕豆秆晒干，还可以加一点松针，一起烧成灰。

2.在蚕豆秆灰中加少许盐，用水调成泥状，裹在新鲜的生鸭蛋上，用坛子或食品袋密封好。做好的松花蛋放置一个多星期后，就可以吃了。这时候松花蛋的碱性还比较重，如果再放上十来天，等碱性挥发掉一些，那口味就更好了。

没有含铅的后顾之忧，松花蛋你就可以放心吃了。其实，不含铅的松花蛋不只是味道鲜美，与鲜蛋相比，还有它独特的营养价值。草木灰通过蛋壳渗透进去，与蛋清和蛋黄产生化学反应，使蛋白质分解变成了多种氨基酸。这就是松花蛋鲜味的来源，也使得它的营养比鲜鸭蛋更好吸收。

一般吃松花蛋，都要配上姜醋汁。大家知道是为什么吗？

首先，松花蛋的碱性很大，所以，咱们首先要加醋来中和这个碱性。对于胃酸分泌不足的人来说，这一点尤其重要，可以避免松花蛋的碱性刺激肠胃。胃酸分泌过多的人吃松花蛋时，可以少放醋，甚至不放，而是放点酱油，利用松花蛋的碱性来缓解胃部的不舒服。其次，鸭蛋是凉性的。制成松花蛋以后，凉性更重。所以，吃松花蛋的时候，最好加点姜来平衡它的寒性。松花蛋虽然性寒，却不凉胃。所以，胃寒的人想吃也是可以的，多配点姜和辣椒就行了。

松花蛋有收涩的作用，醋也是收涩的，二者都寒凉，女孩子在生理期间，要尽量少吃松花蛋。