西红柿的营养价值和药用价值

西红柿的营养价值和药用价值

西红柿又名番茄，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食又可烹调成鲜美菜肴，堪称菜中之果。

西红柿既是美味果蔬又是一种良药。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

西红柿的药用价值

西红柿性微寒，味甘酸。每100克西红柿含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、糖3.3克、磷22毫克、 铁0.3毫克及多种维生素、番茄碱、苹果酸等。主要用于胃热口苦、发热烦渴、食欲不振、高血压病、眼底出血、中暑等。西红柿所含维生素P的含量居蔬菜水果之首，维生素A的含量是莴笋的15倍；100克西红柿含有的维生素C相当于1500克香蕉、2000克梨的含量，并且在贮存和烹调过程中不易破坏；所含的糖大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。据计算，每天吃2～3只西红柿，就可以满足人体一天对维生素和矿物质的需要。西红柿中所含有的番茄素除有助消化和利尿作用外，并对一些细菌和真菌有抑制作用。患有肾病和口腔炎的病人，常吃西红柿有辅助治疗作用。另外，由于西红柿富含维生素、矿物质，还可用于美容，防治佝偻病、夜盲症、干眼病等。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症有治疗作用。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人有良好的辅助治疗作用。另外，常吃西红柿可保持皮肤弹性。

［举例］

1.高血压：鲜西红柿1~2个，每日晨起空腹食用。15天为一疗程。

2.眩晕（高血压或高血脂症所致）：取鲜西红柿100克，洗净绞汁，天麻10克，水煎取浓汁，二汁兑均温服。每次30毫升，一日2次。

3.中暑、发热烦渴：鲜西红柿10个，洗净榨汁，每次20~30毫升冷服。每日2~3次。

4.肠癌：西红柿富含细纤维素，常食可促进肠道中腐败物的排泄，防治肠癌。

5.齿龈出血、鼻衄：西红柿开水烫过后去皮生吃。每次1~2个，每日2~3次，连服2周。