营养学家教你午餐该怎么吃

营养学家教你午餐该怎么吃

近日，针对现代居民尤其是白领普遍存在的饮食营养结构不合理的问题，中华营养保健学会特别推出《中国居民营养膳食手册》，为百姓的日常饮食提供相近的贴身指导。
《中国居民营养膳食手册》全书共分为营养篇、食材篇、生活篇三大部分，从营养饮食结构、食材选择、日常生活饮食常识几方面全面讲解了什么是合理饮食、一日三餐如何合理搭配饮食、日常饮食注意事项。
中华营养保健学会专家指出，目前中国百姓普遍存在饮食营养结构不合理的问题，特别对于都市白领来说，午餐是很难有太多讲究的。而午餐恰恰是一天中最关键的一餐，却往往被大家凑合应对，从而造成了白领人群的营养结构不合理，身体素质下降，营养结构不合理是造成白领综合症的重要诱因。
         
中华营养保健学会专家指出，目前白领人群普遍存在的午餐坏习惯大致可分为以下四类：

恶习一：长期下馆子
    午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿，不少白领成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己。目前白领的午餐主要问题是营养结构不合理。几个人合伙下馆子，点的菜往往只重口感，肉食偏多，过于油腻，其热量基本上是够了，但是营养结构却十分不合理。

恶习二：水果零食当饭吃
　　有的女性白领为了保持身材，或者减肥，午餐以水果代替。还有的白领则零食水果总不离嘴，一日三餐都靠这些东西维持。很多女性白领因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，午餐随便吃点水果零食打发，得了低血糖、贫血等病。

恶习三：自带便当经济卫生
　　白领选择自带便当主要是因为自家的饭菜可口干净又经济，前一天晚上多做出一点，第二天带到单位十分方便。此外，午饭时间紧凑也是白领选择自带午饭的另一个理由。 但是炎热天气里食物容易变质，自带午餐只适用于部分客观条件许可公司有冰箱的白领们。

恶习四：图快省事叫外卖
　　中午往往是各家餐馆最忙乱的时候，外出就餐不方便，在哪儿吃饭都是“人头攒动”，所以不少人干脆选择了坐在办公室里叫外卖。吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。
　　而且快餐多数烹制方法不科学，不少快餐为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。
　　
对于以上存在的普遍问题，白领们可以根据《中国居民营养膳食手册》中专家相关建议，平时选择工作餐时，注意荤素搭配，素菜应该在量上达到荤菜的数倍。主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴，如牛肉、鸡肉、猪肉等，还应该注意多吃新鲜蔬菜。