香茅油盐水浸肉蟹 滋补有益家庭靓汤

香茅油盐水浸肉蟹  滋补有益家庭靓汤 .

　中医认为蟹能补骨添髓、养筋活血。香茅是湛江雷州盛产的香料草之一，有浓郁的玫瑰、柠檬香味，过去较少入菜肴，其实它除香气扑鼻外，还能辟腥增香。“浸”是珠三角一带美食烹调法之一，即以鲜汤或米水微沸中焯至刚熟，尤为鲜美。时下亦是蟹美鹅肥之时，此汤滋补有益，味鲜清甜，为应时既新潮又养生的家庭靓汤。

　　材料：宰好肉蟹2只、香茅1支、冲菜100克、丝瓜500克、生姜3片、葱少许。

　　烹制：肉蟹斩件，丝瓜去皮，香茅、冲菜、葱等切粒或段状。起油镬爆香姜、香茅，下冲菜、葱稍炒片刻，加水1250毫升（约5碗量），滚沸后，下肉蟹，下盐，再下丝瓜，改中火浸熟便可。为4~5人用。