咖喱蔬菜蘑菇 开心素食斋

咖喱蔬菜蘑菇  开心素食斋

吃多了炒的蔬菜，不免觉得闷，若想来点改变，最简单的就是加入咖喱调味了，马上来看看吧：

　　材料：西兰花半个、茄子1根、红萝卜小半根、玉米笋4根、白蘑菇6朵，素咖哩块1小块、油少许。

　　做法：所有材料洗净，茄子、红萝卜、玉米笋和白蘑菇切片，西兰花切小朵；热锅放少许油，先炒红萝卜和茄子，炒到变软后拨到一边，放入咖喱块稍炒，倒入一碗水，接着放入西兰花、白蘑菇和玉米笋翻炒煮滚，煮至剩下少许汤汁即可。