炎热夏季推荐的食馔： 虾籽焖斋

炎热夏季推荐的食馔： 虾籽焖斋

斋菜的食味多样，本地的焖斋多以南乳、蚝油味为主。斋中的豆卜、粉丝有极强的吸水力，也是形成菜肴口感丰富的原因。但喜欢吃肉的人士就会觉得斋菜稍显寡味，所以这次选用虾籽、淡菜和珧柱共烹，作为炎热夏季的推荐食馔。

　　材料：虾籽10克、淡菜（水发后）30克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）50克、豆卜50克、兰豆50克、木耳（水发后）50克、粉丝（水发后）80克、娃娃菜100克、姜粒（米状）15克、拍蒜15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。

　　做法：兰豆出水备用；开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后加入兰豆，下盐、糖和少许老抽收汁便成。