椰菜花玉米瑶柱羹 清肠排毒夏日汤水

椰菜花玉米瑶柱羹  清肠排毒夏日汤水

　夏天暑热之际，口干渴、小便呈金黄色、大便不畅时，可用椰菜花煎水饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。今天将椰菜花配搭玉米粒煮汤，富含膳食纤维，清肠排毒，加炒香的瑶柱吊味，汤味更为清鲜。

　　调味料：

　　生粉：2汤匙

　　盐：适量

　　香油：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 瑶柱用清水泡软，捏成丝；

　　2. 椰菜花切成小朵洗净，焯水后捞起；

　　3. 热锅放2汤匙油，下姜片爆香，接着下瑶柱炒透，倒入4碗水煮沸；

　　4. 加入椰菜花和玉米粒，煮5分钟，将生粉用少许清水调开淋入汤里搅匀，下盐和香油调味食用。

　　功效：

　　清热解渴，护肝防癌。

　　●美食科学堂

　　椰菜花

　　椰菜花也叫花椰菜、菜花。按照中文取名的原则，一般将事物的大类置于最后，而将其特性置于前，那花椰菜被称为花菜时，更强调其为一种长得像花的蔬菜；被称为菜花时，更强调其是一种可以作为蔬菜的花。呵呵，千万别被这两句话绕晕了，反正都是一种东西。

　　椰菜花的味道谈不上出众，普通的吃法不外乎蒜蓉炒、配肉片炒，若煮得不够透，嚼起来还颇费牙力，所以较少听人说很喜欢吃椰菜花。不过它的营养却远比口味出色，维生素C含量非常丰富，可以帮助分解有害物质，提高人体免疫功能，防癌抗癌。

　　椰菜花较难煮入味，煮时要先将菜花一朵朵切下，下锅爆炒后要加水煮至稔，或者先焯水后再料理，也容易入味。美食家蔡澜就说连他也想不出有什么办法可以将椰菜花弄得好吃，唯有把它像腌芥菜那样做：一朵朵切下洗净，抹盐后腌一下，焯水，沥干水后放入玻璃瓶里，倒入半瓶鱼露，加辣椒、糖、大蒜片泡个一两天就可以吃了。评价是“还不错”。

　　●美食科学堂

　　椰菜花花蕾细致，清洗时最好加进食盐浸漂，再过清水，有助去除寄生虫和残留农药。