每天25g或30g烹调油也可以做出美味佳肴

每天25g或30g烹调油也可以做出美味佳肴

合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。

经烹调油煎炸后的食物能量会增加许多，如100g面粉制成的馒头是160g，提供1507千焦能量，炸成油条后重量为162g，提供的能量高达2620千焦，100g蒸土豆提供能量293千焦，同样重量的土豆炸成薯条后重量为50g，提供能量628千焦，炸成薯片后重量仅为25g，提供能量578千焦，这些增加的能量完全来自烹调油。

能量过剩导致的超重肥胖及相关疾病已成为我国居民的重要营养问题，控制能量摄入是防止能量过剩的重要手段之一，因此为防止能量过剩应少吃油炸食物。另外富含淀粉类的食物，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃