柠香酸汤鲈鱼的做法

 柠香酸汤鲈鱼的做法

材料：

　　柠檬半个，鲈鱼1条，普宁豆酱3汤匙，姜8片，大蒜6瓣，香菜4根，盐1茶匙，糖1／2茶匙。

　　做法：

　　1、柠檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀轻拍，香菜洗净后切成6厘米长的段，但香菜根不要扔掉，需留用。

　　2、鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开成2片，撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。

　　3、锅烧热，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香后，倒入热水，然后放入普宁豆酱煮开后，放入柠檬片煮3分钟。

　　4、放入鲈鱼片，煮2分钟关火，放入香菜段、盐和糖调味即可。
　　贴士：普宁豆酱，是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后，经过天然发酵制成的调味品，用来做鱼，味道非常香甜。

　　柠檬片在这道菜里绝对不能缺少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜，但清新的口味，吃起来会让人觉得非常清爽。

　　香菜根，用来煸炒能出现一种特殊的香味，与食材配合在一起，非常添彩。

　　这道菜不但鱼肉香甜清爽，汤也很好喝。