健脾消食养生汤 葛根麦冬排骨汤

健脾消食养生汤    葛根麦冬排骨汤

　虽已入秋，广州的天气依然炎热，街坊们若想煲一锅具有解热、生津、健脾、消食作用的汤水，不妨试下葛根麦冬排骨汤。汤中的粉葛也叫甘葛，可制作成中药材葛根，是一种解表药，现代药理研究认为，葛根所含的总黄酮、葛根素可改善冠状动脉血流量、扩张血管、降血压、降血糖、降血脂等作用，故高血压、高脂血症、血糖升高等慢性病患者可以适量使用粉葛煎水饮或烹饪食物。但需注意，若要进食汤中的粉葛，有限制食量需要的人应减少主食的摄取量，以避免热量摄入过量。

　　原材料：粉葛500克、麦冬50克、粟米250克、红萝卜150克、猪排骨500克、猪  100克（4人份）。

　　烹饪方法：

　　粉葛削皮、洗净，切块；粟米摘取外皮，稍加清洗，切小段；红萝卜洗净，切去根部，切成小块；排骨洗净斩件、飞水后，与粉葛、粟米、红萝卜、麦冬、猪        同放入锅内，加入适量水，武火煲十分钟后改文火煲一小时，加入食盐调味后即可饮用。

　　药膳点评：

　　粉葛性凉、味甘辛，生用具有发散解肌、解热生津的功效，可用于头痛、项背痛、咽喉疼痛、口舌生疮、口渴多饮、胃中灼热等症状者可用；麦冬性微寒、味甘苦，功可润肺养阴、益胃生津、清心除烦；粟米性味甘平，可健脾开胃、利尿祛湿；红萝卜可健脾消食、清热解毒、补肝明目。
　　○小提示

　　熟葛根能止泻

　　粉葛除了上述生用的功效外，可制作成中药材葛根，煨熟后的葛根具有升阳止泻的作用，适用于大便溏泄者。