白灵菇片支竹焖鱼腩

白灵菇片支竹焖鱼腩

鱼腩因其口感滑嫩和刺少的特点而受到众多食客的喜爱，有关鱼腩的菜式笔者亦多次聊到相关的吃法。这次推荐以白灵菇片和支竹配搭焖制，是笔者近日拍摄时品尝到的美味。白灵菇的口感爽嫩，富含氨基酸；而支竹的豆味香浓，含有丰富的蛋白质，并且能够在炮制过程中吸收鱼香和菌香，形成一种馥郁诱人的气味。

　　材料：鱼腩200克、白灵菇150克、支竹（水发后）150克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克，盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

　　做法：鱼腩洗净切块，以干布吸干水分后用盐、生抽腌制备用；白灵菇洗净切片，煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鱼腩翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和白灵菇、支竹、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。