平菇肉丸浸支竹

平菇肉丸浸支竹

　鲩鱼作为我国淡水养殖的水产食材，一直以来都受到食客的广泛喜爱，它含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有促进血液循环和养颜抗衰老的食效。鲩鱼的吃法多样，其中又以蒸、焖、煮居多，这次推荐的“豆腐焖鲩鱼”便为其中一款。鲩鱼与豆腐共烹，焖制时豆腐能吸附鱼香和汁酱味道，而且两者同食，还有补中调胃、利水消肿的功效，诸君不妨一试。

　　材料：鲩鱼400克、豆腐2砖、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：鲩鱼处理好洗净斩件，以盐、生抽腌制后蘸上生粉，以平底锅两面煎香备用；豆腐切小块，以平底锅煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、葱段和彩椒，下鲩鱼翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水和豆腐，调味后中火焖至材料熟透即成。