家常菜菜谱 支竹马蹄焖兔肉 12-04

家常菜菜谱 支竹马蹄焖兔肉  12-04

　受天气影响，餐桌上焖制的菜肴越来越受人喜爱。俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，今天与大家分享一款有关兔肉的佳肴。兔肉被俗称为“美容肉”，它所含的蛋白质较高，而脂肪和胆固醇的含量则较低，故亦有“荤中之素”的说法。而因为兔肉本身带有一点膻味，所以在炮制时常会用到一些佐料来去腥提味。

　　材料：兔肉400克、支竹（水发后）80克、马蹄50克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克、姜片15克，酱油、桂皮、八角、米酒、盐、糖、花生油各适量。

　　做法：兔肉洗净斩件，放入开水中飞水后捞起洗净备用；马蹄去皮洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，放入兔肉大火翻炒，下米酒、酱油、桂皮、八角和水煮开，然后加入马蹄和支竹，以盐、糖调味，与兔肉一起焖腍至入味即可。