雅文邑，干邑与食物完美搭配

　　干邑配餐原则：轩尼诗V.S.O.P干邑  搭配：千色杂菜花胶沙拉

　　轩尼诗，干邑地区最大的品牌自不待言，一直以平衡而顺滑的生命之水而在饮家中闻名。这款V.S.O.P是其经典产品之一，虽然平均陈年时间较短，但香草、丁香、桂花一般的辛香，一直萦绕在酒体之间，丝绒般的柔滑口感呈献出上等干邑的刚柔并济，调和而生的平衡感。再细细品来，悠长的焦糖和水果后味在口中久久回荡。口感年轻的干邑最好用来搭配口味较为清淡的菜式，而这款千色杂菜花胶沙拉就是很不错的选择。别以为花胶只有炖汤这个做法，它的口感软绵，味道百搭，可以在清汤汆熟后加入别的调味料和配菜来成就别的风味。这道花胶沙拉味道清淡，少许沙拉酱的加入让其更开胃，正好搭配轻柔的轩尼诗V.S.O.P干邑。

　　卡慕经典特醇干邑  搭配：浓汤过桥花胶

　　卡慕是干邑区除了四大家族以外最大的生产商，到现在仍然是家族经营企业。卡慕经典特醇干邑是来自 3 个不同产区生命之水的调配：布特妮区、大香槟区、小香槟区。选择酿造这款干邑的生命之水，都具备潜在的极佳的陈酿潜力以及丰富的互补性。来自大香槟区的生命之水赋予干邑酒悠长的余韵；小香槟区的生命之水则给予它立体口感；最后，取自布特妮区的生命之水为它带来天鹅绒般浓厚圆润的质感、紫罗兰香味以及淡淡的香甜气息。经典特醇干邑给您带来的酒香体验是有层次感的：它复杂而美妙的构造凸显出紫罗兰的干花香，上等的烟草香，天然皮革的香气，诱人的干果香。 这款酒可以搭配一道浓汤过桥花胶。这道菜的灵感来自过桥米线，把花胶在浓汤里灼一遍，连汤一起分食，让花胶很爽口，还可以按自己的需要往汤里添加芹菜碎、咸蛋黄、香草、葱花来调味。带着浓郁香味的花胶入口后，立刻喝一口冷的卡慕经典特醇干邑，浓汤的余韵能立刻衬托出酒中的鲜花和香草气息，分外清新。

    雅文邑配餐原则　　嘉宝酒庄XO雅文邑　　搭配：铁板黑椒啫鹅肝

　　嘉宝酒庄的酿酒历史可以远溯到1828年，现在是规模最大的雅文邑品牌，拥有自己的葡萄园、蒸馏师和6位调酒师，从葡萄酒的种植到雅文邑的出产再到装瓶，都由酒庄亲自制作，雅文邑地区唯一能全程自制的生产商。开始酿制后的100多年里，嘉宝雅邑精酿一直仅在家族近亲、卡斯康当地和法国贵族之间流传。直到1963年, 嘉宝开始致力将雅文邑文化推广至全球各地，成为地区内少数主打国际市场的品牌之一。这款嘉宝雅文邑XO在口感上优雅却不失大气，香气清新迷人，口感丰满，搭配烤铁板鹅肝这样的浓味食材，能很好地衬托其黑椒香气，同时用优雅的酒体保护鹅肝鲜嫩新嫩的口感。

　　拉萨尔城堡1976年份雅文邑　　搭配：豉蒜泰椒圈炒鹅肝粒

　　拉萨尔城堡一直为家族持有，酒庄一直为雅文邑地区提供优质的葡萄，并在收成优异的年份生产自己品牌的年份雅文邑，其产品无不具有传奇性。酒庄主人庞佩洛女爵（la Baronne H. de Pampelonne）自两年前开始将家族珍藏的产于下雅文邑产区的佳酿推向市场（仅限单一年份的1976和1979）；而其外孙Tanneguy de Bourmont先生更定制了一批独一无二的水晶瓶和漆盒的限量之作。此款1976年单一年份雅文邑一直在法国橡木桶内保存，其浑厚的丰醇香气中带有烤杏仁和杏脯的芬芳；柔和圆润的口感中可以感受到果香和橡木桶的熏烤香气，后调中带有杏子和糖渍蜜桃的清香和甜美。可以尝试用其搭配粤菜烹饪风格的鹅肝：豉蒜泰椒圈炒鹅肝粒。以粤菜快火爆炒的“镬气”来增加鹅肝的香气，并和其他调味配菜融为一体，用香浓的气息衬托出这款雅文邑浑厚酒体中混杂的水果芬芳。