防毒蔬菜该怎么防？

　　1.忌“新”

　　任何时候，最安全的选择都是顺应时节瓜熟蒂落的“应季”蔬果。逢年过节上市的反季节蔬果化学品污染的几率要大得多。

　　2.忌“奇”

　　和寻常模样相比明显有异样的食材，肯定在生长过程中遭遇非正常的影响。

　　3.忌“色”

　　食材的每种颜色的呈现都来自于某种成分的存在。

　　烹前环节

　　1.“泡澡”比“淋浴”好

　　科学测试，即便不使用任何洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗，也可以清除掉蔬菜表面85%到90%的残留农药。因此买来的蔬菜去掉表面污物后，在清水中浸泡片刻（10~15分钟）再进行冲洗，可以将安全系数大大提高。

　　2.1厘米安全区

　　一些食材局部出现了变质，很多人简单地将有问题的部分去掉，而最安全的方法，应该是从需要去掉的外边缘，再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证足够彻底地消除隐患。

　　3.先洗再切，而非先切再洗

　　很多人习惯先切后洗，这样一来不仅是强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来，而且还有可能污染蔬菜！

　　烹饪环节

　　1.油温，翻手为云覆手为雨

　　比较的烹饪方法是尽量使用蒸、煮、炖等方式，将家庭食谱中食物的烹饪温度限制在200摄氏度以下，安全就会与你如影随形!

　　2.安从简出，尽量少使用调料

　　不用味精，少用盐，就是在为你和家人的安全、打分。

　　3.多用“安全卫士”

　　不要单纯地以为醋仅仅是调料，在烹调过程中尽量应用醋的杀菌作用。和醋一样协助我们保卫餐桌安全的调料还有很多，比如大蒜、姜等都是我们身边常用的“安全卫士”哦！