保险起见吃水果时最好先把皮去掉

关已近，不少市民开始筹备年货和贺礼，健康型贺礼的代表———各式水果及果篮也成为广州市民的购物首选。只不过，眼看着许多果篮里的水果都是油光光的，有的市民不禁心里犯疑：这些水果是打过蜡了吗?打在水果皮上的蜡会不会渗进果肉里，被吃进肚子里呢?对此，专家表示，打蜡是水果保存最常用的方法之一，一般来说不会产生什么安全性问题，但为保险起见吃水果时最好先把皮去掉。

"虽然家里人都觉得吃水果健康，也常买些新鲜水果来吃，但我在吃之前总是很小心，洗的时候要用流水冲很久，吃之前也一定把皮剥得干干净净，只有这样吃下去时才觉得安心点。"市民陈小姐告诉记者，自己曾经在市场上买到染色的水果，有过未去皮吃到皮上涩味的经历;至于买到打蜡的水果，那更是常有的事。

根据记者的调查采访，像陈小姐这样遭遇染色和打蜡水果的市民，在广州可真不算少数，他们多数表示都会有是否安全的忧虑。中山大学营养学系教授蒋卓勤对此表示，打蜡是水果保存的常用方法，主要是用来防止水果腐烂，一般来说问题不大，因为蜡的性质比较稳定，也不容易溶于水，不容易渗入到果肉里面去。

但蒋教授同时也提醒，市场上也同样存在着使用工业用蜡为水果打蜡的现象，这时候消费者就要特别注意水果的安全性了。"工业用蜡里面可能含有重金属以及一些未知的化学成分，有的可能渗入果肉，所以消费者在吃带果皮的水果时，最好把果皮去掉防止把蜡吃进肚子里。还有一些连皮吃的水果，比如说番石榴、草莓、李子、葡萄和樱桃等，就一定要注意要选没有经过打蜡的。"蒋教授表示。

蒋教授称，水果有没有打蜡一般比较容易区别，打蜡的水果反光很明显，且用手摸下去会感觉特别光滑;或者可用火点着水果外皮，若外皮有点融化则是经过打蜡处理的水果;还有就是用水冲洗时，防水性特别好的水果，一般也是打过蜡的。

"至于是用水果保存的专业蜡还是工业用蜡，普通消费者就很难区别开来了。所以，为保险起见，水果在入口之前都要去皮，不能去皮的水果就尽量挑选没有打蜡的。"蒋教授向记者表示。