挑食与细嚼慢咽

　　挑食影响发育

　　维生素是人体生命活动所必需的微量有机物。到目前为止，已知的人体必需的重要维生素有二十多种，它们对维持人的生命存在起着至关重要的作用，这就是人们称之为"维生素"的原因。人体如果缺乏了这些维生素，生长发育就会受到影响，还会引发各种缺乏维生素的病症。例如，缺乏维生素Ａ，儿童就会发育不良，得夜盲症（一种在夜间便会产生视力障碍的病症），呼吸及肠胃易受细菌的感染；缺乏维生素Ｂ，易得脚气病及厌食、心脏活动失调等病症；缺乏维生素Ｃ，会得坏血病，还会影响到人体新陈代谢的调节；缺乏维生素Ｄ，人体吸收钙、磷等微量元素的功能会降低，儿童会得软骨病。

　　大自然为人类提供的各种食物，是各种维生素与矿物质的丰富宝藏。然而，有不少人，特别是生长发育处于旺盛期的青少年，尽管把肚皮吃饱了，可仍然会发生维生素及矿物质供不应求的现象，长期处于"营养饥饿"的状况，以致生长发育缓慢，身体素质低下。可见，日常生活中丰富多样的蔬菜品种对于人的生长发育是非常重要的。因此，在饭桌上我们不应挑食。

　　细嚼慢咽

　　咀嚼使食物与唾液充分混合，变成细碎的食团，易通过食管送入胃腔，进入胃腔后，也容易被消化和吸收。另外，充分的咀嚼可反射性地刺激迷走神经中枢，促使胃肠的蠕动及消化液的分泌，有利于食物的消化和吸收。若食物不经过充分细致的咀嚼，粗大的食团经食管进入胃腔，对食管和胃黏膜有机械性的刺激作用，并难于消化和吸收，时间长了，容易导致消化不良、食管炎、慢性胃炎及消化性溃疡。细嚼慢咽还是减肥的有效措施之一。