糖的摄取量与肥胖症和脂肪摄取量成反比

    事实上，某些发达国家常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖症。根据最近在美国举行的北美肥胖研究学会上提交的两份研究报告也指出，肥胖和糖的摄人量无关。而且没有确切的证据表明糖的甜度导致食欲增加，反而人体对糖比脂肪类食品有更强的食欲减低反应。

    许多消费者，特别是都市中的年轻人非常关心吃糖多会不会发胖的问题。吃糖导致肥胖似乎有道理，因为吃糖是一种能量供应源，同脂肪、蛋白质一样都为身体提供能量，能量过剩就会积聚，导致体重增加。

    不过尽管糖是人体总能量摄取的一部分，但是它们与脂肪相比有较低的能量密度，加之有研究证据显示，糖一般不会转化成脂肪，所以糖本身导致肥胖的说法是毫无科学根据的。并且英国剑桥大学医学研究委员会的营养专家对英国日益增长的肥胖问题发表了看法：“尽管英国平均能量摄入量在下降，但肥胖症却迅速上升，这是由于总的活动量减少而同时饮食中脂肪含量增加。那些吃更多的糖并因此在他们的饮食中吃较少脂肪的人们更可能变得苗条。”

    自2O世纪70年代以来，英国人的平均能量摄人量在下降，而肥胖症却在上升。为什么呢？当然首先是活动减少，如汽车的普及，看电视的时间增加等；其次是人们饮食结构中脂肪的摄人量增加。许多研究报告指出了“食糖——脂肪拉锯关系”对肥胖症的影响。

    英国曾对1万多名苏格兰成年人进行过实验，他们把实验者分成五组，第一组糖的摄人量最低，而第五组糖的摄人量最高。结果表明，糖的摄入量与肥胖率有反比的关系，即摄人糖量多的组肥胖发生率较少。因而得出结论：食物中的脂肪而不是糖是引起肥胖的主要原因，高脂肪食物而致肥胖比高糖食物的作用更大。另外，有人认为用人工甜味剂代替糖可以减肥。

    事实上由于糖的能量摄人不足，必然要多从脂肪摄取能量，英国伦敦皇家学院的研究指出，用人工甜味剂代替糖的消费者要比糖的消费者多吃11％的脂肪食物，要想减肥适得其反。至今没有证据能说明糖的甜味能增进食欲而促成肥胖。相反，碳水化合物和糖比脂肪会降低食欲。当然肥胖者要限制能量的摄人，但应限制的是脂肪而不是糖和淀粉。多吃糖少吃脂肪类食物更容易使人保持苗条。最后需要切记的是：运动是保持能量平衡、控制体重的关键。