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饮食禁忌

注意 阳光下发了芽的大蒜不能吃

美食杰 2012-11-06 09:43 饮食禁忌
注意 阳光下发了芽的大蒜不能吃 .大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大

注意 阳光下发了芽的大蒜不能吃 

.大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么大蒜发芽能吃吗?

 

       大蒜发芽能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

       大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。

       所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

       大蒜的营养价值:

       1、强力杀菌

       大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

       2、防治肿瘤和癌症

       大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

       3、排毒清肠,预防肠胃疾病

       大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

       4、降低血糖,预防糖尿病

       大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病