饮食均衡的误区有哪些？
误区一：不吃红肉更健康 红肉吃多了确实会存在很多健康隐患，比如人们担忧的三高。但不能因此就将红肉看成
误区一：不吃红肉更健康
红肉吃多了确实会存在很多健康隐患，比如人们担忧的“三高”。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽，一点都不吃，红肉比如猪肉、牛肉、羊肉，都含有丰富的铁，这个铁是血红素铁，如果一点儿都不吃，血红素铁就会缺乏，就会引发贫血。有很多素食主义者坚持说，果蔬里也含有很多铁，比如菠菜和红枣里不是也有铁吗？但实际上，果蔬里的铁都是非血红素铁，人体很难吸收。
所以，饮食最重要的是均衡，红肉可以吃，但一定要适量，离了红肉就不吃饭的做法同样不可取。当然，建议大家吃瘦肉为主，肥肉里面饱和脂肪酸含量较高。
误区二：搭配不好会有毒
经常有人来问我，这个菜和那个菜能不能放在一块吃，很多有关食物相克的书在市场上也卖得特别好，在这里提醒大家，食物本身是没有毒的，经过烹调或者搭配，也不会引发所谓的食物相克。目前为止，我没有看到哪个蔬菜和另外一种蔬菜不能一起吃，或者产生毒素，但举一个例子，有的东西配在一起确实是不太合适，比如空腹吃很多的柿子，因为鞣酸比较高，你会觉得胃里特别不舒服，如果再吃红薯，就会觉得特别烧心。但至多是有不舒服的感觉，绝不是中毒的结果。
误区三：果蔬打成泥吃
有些果蔬，在搅拌成泥或者榨汁的过程中，部分维生素C和B族维生素会被破坏掉，还易被氧化。更重要的是，有的人光喝汁，扔掉了渣的部分，就扔掉了大部分的膳食纤维。膳食纤维丢失了，有一些不溶于水的矿物质也破坏了。所以，牙齿不好的老人和小朋友，可以打成汁或者搅成泥，因为对他们来说，摄入果蔬比一点不吃要好，除此之外的成年人，还是尽可能完整地吃果蔬。
红肉吃多了确实会存在很多健康隐患，比如人们担忧的“三高”。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽，一点都不吃，红肉比如猪肉、牛肉、羊肉，都含有丰富的铁，这个铁是血红素铁，如果一点儿都不吃，血红素铁就会缺乏，就会引发贫血。有很多素食主义者坚持说，果蔬里也含有很多铁，比如菠菜和红枣里不是也有铁吗？但实际上，果蔬里的铁都是非血红素铁，人体很难吸收。
所以，饮食最重要的是均衡，红肉可以吃，但一定要适量，离了红肉就不吃饭的做法同样不可取。当然，建议大家吃瘦肉为主，肥肉里面饱和脂肪酸含量较高。
误区二：搭配不好会有毒
经常有人来问我，这个菜和那个菜能不能放在一块吃，很多有关食物相克的书在市场上也卖得特别好，在这里提醒大家，食物本身是没有毒的，经过烹调或者搭配，也不会引发所谓的食物相克。目前为止，我没有看到哪个蔬菜和另外一种蔬菜不能一起吃，或者产生毒素，但举一个例子，有的东西配在一起确实是不太合适，比如空腹吃很多的柿子，因为鞣酸比较高，你会觉得胃里特别不舒服，如果再吃红薯，就会觉得特别烧心。但至多是有不舒服的感觉，绝不是中毒的结果。
误区三：果蔬打成泥吃
有些果蔬，在搅拌成泥或者榨汁的过程中，部分维生素C和B族维生素会被破坏掉，还易被氧化。更重要的是，有的人光喝汁，扔掉了渣的部分，就扔掉了大部分的膳食纤维。膳食纤维丢失了，有一些不溶于水的矿物质也破坏了。所以，牙齿不好的老人和小朋友，可以打成汁或者搅成泥，因为对他们来说，摄入果蔬比一点不吃要好，除此之外的成年人，还是尽可能完整地吃果蔬。