白菜七大饮食禁忌分析

    白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素，可以起到很好的美颜和保健功效吃白菜好处多，不过相应的饮食禁忌也要牢记。

    1、有些病人不宜吃：《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

    2、焯烫时间不宜长：大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

    3、不宜烫后挤汁作菜馅用：有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

    4、不宜用铜制器皿烹制或盛放：铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

    5、白菜心不洗别吃：许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

    6、腐烂的大白菜不宜食用：大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

    7、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用：因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。