酒文化专家解析酱香型白酒

    北京时间7月12日下午2点，搜狐酒评网在北京国香馆举办了第五期线下品酒会——七款近千元高端白酒品鉴。本次活动分别对洋河蓝色经典梦之蓝M6、国窖1573、茅台飞天、五粮液等七款近千元价位高端白酒进行了暗品。

　　酒文化专家、白酒技师刘景源谈了对酱香型白酒的看法。他认为：“五粮液这个酒主要是浓香型范畴的酒，但它又不是纯浓香型，为什么呢？刚才我们探讨的时候，五粮液这酒为什么受老百姓欢迎呢？为什么把泸州老窖给压下去了？就是它后味浓，有点儿酱香型，但酱香型不出头，因为它的工艺采用的是茅台酒其中一个工艺，才产生了一些酱香味，但这味不出头，把浓香型味越拉越长，真正我们尝这个酒的时候，包括剑南春，这两次我们尝，酱味在这酒里不是太突出，没有表现出来。

　　五粮液酒厂我去的时候，不是原来那酒厂了，大面积都是新农场，现在改变比较大，五粮液酒讲究用老窖，现在都是新窖，所以从五粮液整个来看质量是下降的。而且，五粮液的系列酒卖的特别多，浏阳河酒也是属于它的系列，原来有三个档次，现在不是了，很多酒厂都收过来，酒好了改成五粮液勾兑去，包括北京的京酒，就拿五粮液一调、一勾就完了。

　　如果跟洋河比，那就差一大截了，它这就算栽跟头了。剑南春也出现了这样的现象，我认为没保留过去的传统，原来的传统这两种酒相当感人，觉得比1573要好的多，但实际现在开始低于它们。所以这样看来，这个酒的生产这些方面需要注意，别说现在茅台开始下去了，五粮液不更得下去啊。”