全国糖酒会办公室主任古平接受新华网记者的专访
2013年秋季全国糖酒会将于今年10月8日在武汉召开，9月13日，全国糖酒会办公室主任古平做客新华网，畅谈本届糖酒会的筹备工作及诸多亮点。继今年春季糖酒会提出“聚焦中国酒业发展”后，古平再次针对中国白酒行业发声，他认为应该从经济发展规律来理解中国白酒行业的转型调整，曾经的高速发展促使白酒行业进入非理性时期，而如今的下滑正是一种理性的回归。古平指出，中国的白酒历史悠久，拥有深厚的文化底蕴，拥有刚性的消费需求，拥有尚未开发的海外市场，中国的白酒企业应该积极开发面向大众的新产品，并推动白酒产品“走出去”。本届糖酒会将设立全公益性质的展览——“中国白酒主产区历史与成就展”，旨在为中国白酒行业提供一个追忆往日荣光、反思自身成长历程的机会，也体现了糖酒会为行业发展服务的特点。以下为访谈实录：
全国糖酒会办公室主任古平接受新华网记者的专访。 新华网 张昊 摄
全国糖酒会办公室主任古平畅谈2013年秋季糖酒会筹备情况。 新华网 张昊 摄
主持人：各位网友，大家好，欢迎收看新华访谈。据了解，2013年秋季糖酒会10月8日在武汉召开，距离现在只有20多天了，关于秋季糖酒会的筹备工作进展如何、为什么选择在武汉举行、本届糖酒会的主题和亮点等问题，今天我们为大家请到了中糖集团全国糖酒会办公室主任古平。古主任，您好，欢迎做客新华网！
古平：各位网友，大家好！
主持人：首选，请您给我们介绍一下2013年秋季糖酒会的筹备情况？
古平：好的，我先简单给大家做一下介绍。从目前来看，本届糖酒会招商和招展工作进行到了最后阶段。本届糖酒会是第一次选择在武汉召开，武汉的场馆国博中心的面积是比较大的，达12.5万平方米。截至目前，已有1900多家参展企业报名参展，主要有茅台、五粮液、汾酒、西凤、酒鬼酒、红星二锅头、北京青花瓷、女儿红等知名白酒和黄酒企业，以及天津王朝、上海喀斯特、上海英雄、澳大利亚天鹅庄等知名的红酒企业。国外的企业也不少，意大利、智利、新西兰、香港、台湾等60余家企业，都以国家或地区行业协会的名义联合参展。
我们相关的预告已经在糖酒会的官网进行对外公布，希望大家登陆网站了解系列活动。从7号、8号、9号开始，在武汉国际博览中心和商务活动区会召开一系列论坛活动和推介活动，其中涉及包装、电子商务、葡萄酒网上营销等一系列的论坛。所以欢迎大家到武汉餐馆展会的同时参加我们的系列活动。
主持人：古主任，请您介绍一下本届糖酒会的主题是什么？本届糖酒会有哪些新亮点？
古平：我们展会的主题多年的目标就是：展示、交流与合作。糖酒会每年举办两届，目前就是为国民经济建设和社会发展服务，搭建好展示平台，组织好企业交流，促进成企业之间的合作，这是我们一直不懈努力的方向。围绕这个主题，我们会不断改进、完善、提高我们的展会水平。
关于本届展会的亮点，我简单归纳了如下七个方面：
第一，今年首次在展览展示区域设立了一个全公益性质的展览“中国白酒主产区历史与成就展”，大家知道糖酒会是商业展览，所有的东西均是对外销售的。之所以做成公益展览，就是为了给白酒行业一个追忆往日荣光，反思自身成长历程的机会，从中获得激励、渡过难关，所以这次白酒主产区展，体现了糖酒会为行业发展服务的特点。本届糖酒会白酒主产区成就展获得了各省市、自治区主管部门和协会的大力支持和配合，是糖酒会历史上的一次创举。
第二，我们这次糖酒会出现了有史以来单一企业展览展示面积最大的展位。以前我们的展位都不大，因为参与的企业较多，需要展位的企业也较多。所以，为了照顾方方面面的利益，就把这些展位划分得尽量小一些，较大的也就100平方米，最大的200多平方米。今年，武汉的国际博览中心目前室内展览的面积规模在中国排名第三位（第一位是广交会的展馆，第二位是上海浦东的展馆），所以，我们在安排企业展位的时候，适当地也可以解决企业对更大的展位面积的需求。例如，今年有两个企业十分典型：其一是湖北稻花香，室外展位能够达到800平米，室内有一个130平方米，总计接近1000平方米；其二是汾酒集团，室外展位达到500平方米，室内有一个130平方米的展位，总展出面积也达630平米，而且进行了精心地设计和制作，按照山西民居的特点，能够让大家现场体验到酿酒技术。可以说，本届糖酒会的企业展出效果会比较出彩。
第三，本届糖酒会响应中央的号召，积极提倡“节俭办会、绿色办会”的理念。自从中央八项规定等出台以来，整个食品行业和酒类行业，可以说风气为之一新，而糖酒会作为一个全国食品和酒类厂商会聚的展览，我们采取了一系列措施，例如取消了开幕式、精简了印刷品、办公80%环节改为无纸化、在户外广告搭建上采取了可重复使用的关键原材料、向展商宣传绿色参会理念等方式，以便在既保证客商来会展示、洽谈效果的同时，又确保大会各个环节上，能够尽量“低耗高效”，尽量少产生铺张浪费，少消耗材料和资源。
第四，近几年我们一直在强调展览的精细化服务，精细化服务也是我们一直坚持在做的工作。本届糖酒会在标识系统、会刊等方面做了比较多的工作，大大增加了实用性，更加贴近了展商和观众。
第五，今年我们还针对展览场地里面的噪音和流动广告进行了专项治理，给大家创造更好的交易环境。我们要求参展商积极配合我们，把各展位的音量适当控制，避免对别人的交易造成影响，推动更好的交易效果。
第六，在7号这天，我们设立一天预展，这个预展的概念要增加专业观众和展商的有效交易时间，原来可能是8号、9号、10号三天，现在有效交易时间实际增加了一天，可以通过预展检验我们哪些工作做得还不够完善，及时调整，及时反馈，从而更好地安排工作。
第七，今年武汉的交通状况不太乐观，因为近期一直在修地铁及维修公路。我们今年实行车证管理，对于有需要的参展商，我们当然会尽量满足他们的要求，但我们同时也提倡大家尽量乘坐公共交通，实现绿色出行。市政府也加大了公交运力投放，提供专线直通车服务的措施，来服务与会展商和观众。
主持人：看来今年糖酒会的亮点非常多，值得广大参展商期待。众所周知，糖酒会是全国酒类和食品行业最大的生产商与经销商对接的平台，每届糖酒会的成交额都不错，您预计今年成交量会达到什么水平？
古平：这个问题是一个老话题了，几乎每一届都会有记者提问这个问题。糖酒会的成交额在一定程度上反映出了一个行业的紧急程度，反映出行业的现状，但是它并不是评价一个展会的关键指标。近几年，我们也在淡化这个指标，原因是多方面的。因为从原来的计划经济到现在的市场经济，参展主体发生了很多变化，参展企业的结构也在发生变化，统计口径方面也有些调整，交易会的功能本身也在多元化。所以，我们感觉到原来的统计口径和现在相比，不太适合当前的形势。新的统计口径还没有组织起来，我们也在逐年淡化成交额这个指标，也在积极探索新的展会评价体系指标，相信条件成熟后会及时推出。至于今年的成交额会有多少，我们在糖酒会结束后会做个总结，仅供商业人士参考。
主持人：评价标准在慢慢改善，希望糖酒会组委会在最后公布时能给大家满意的答复。今年是我国食品行业“十二五”规划的中间年，也是能否完成规划各项目标的关键时期，同时标志着真正步入破解行业结构难题的新阶段，对于整个食品行业和形势您有何预估和判断？
古平：这个话题是面向整个食品行业和食品产业的，我们也不是食品行业的专家，我们只是为食品行业服务的服务商，我在此仅代表个人看法，不代表机构。
“十二五”规划的发展目标我们大家都十分清楚，即到2015年的时候，我们的食品工业集约化、规模化、质量安全水平要进一步提高，区域布局进一步优化，形成自主创新能力强、保证安全、具有较强国际竞争力的现代食品产业，巩固食品产业在新时期扩大居民城乡消费，带动发展，促进和谐稳定的支柱地位。到2015年的时候，食品工业企业总产值达到12.3万亿，实际上就是增长了100%。我们国内要培育一批辐射能力强、发展前景好、具有竞争力优势的大型食品企业和企业集团，提高重点行业的集中度，到2015年销售收入达百亿元企业达到50家以上。中小食品企业发挥专、精、特、新的优势，逐步实现良性发展，淘汰一批工艺技术落后的企业，形成优新企业共同发展的格局。食品工业企业是一个大的行业，也是国民经济的支柱行业，我们的企业总数大于40万家，但是具有规模的企业不到4万家，也就是说还不到10%，大量的企业是中小企业。
近几年，食品行业的格局正在改变，主要包括几个方面：第一是产业集中度在进一步提高，大的企业越来越大；第二是食品安全企业的门槛在不断提高，我们一直在对食品安全许可证的重新登记和核发，不具备食品生产许可的企业排除在行业之外，让有资质的企业来生产食品；第三是规模企业的门槛也在提高，刚刚提及具有规模的企业不到4万家，现在其实是把门槛提高了，并不是说企业变少了，实际上规模企业的数量是在增长的。
第四是小微企业和中小企业数量也在大量增加，我们从工商局新注册的企业数量就可以看出，尤其是食品行业增加非常快，这就体现全民创业的梦想。中小企业和小微企业目前在我国食品行业当中占据着非常大的比重，满足了城乡居民大部分的生活需要，但这些企业在发展成为大企业当中面临着困难，主要体现在融资难、缺乏创新和研发能力、自动化水平不高，市场竞争能力差、品牌行销能力不足、拓展能力不足、企业的成本上升很快利润空间小等问题。中小企业和小微企业也是糖酒会的主力军，希望有更多的国家政策向它们倾斜，帮助它们实现自己的梦想。
总之，食品安全的总体形势是向好的，但是我们也要看到食品安全存在的隐患，还是不断有食品安全事故曝光。行业并购和洗牌的硝烟更加明显，这是目前食品行业的大格局。
主持人：糖酒会对于生产企业建立健全自身的营销体系、销售产品、购买原料及设备等具有较好效果，对于参展商来说，如何参展可以达到最好效果？这些参展商有没有一定的标准才能参展呢？
古平：糖酒会是中国食品行业最大的产销平台，最大的功能就是产销对接。现在已经举办第89届了，之所以这么多人热衷于参加糖酒会，一句话就是因为效果好。糖酒会有以下五方面的功能：
第一，糖酒会能够进行产品对接，实现由产品到商品的转换。生产商带着新品布局进入经销商，所以这是一个优势。
第二，糖酒会能够进行信息的发布与传播，参展商可以通过糖酒会这个平台获取信息、发布信息，自己去感受和体验未来的趋势。
第三，糖酒会是能够帮助企业扩大品牌、弘扬品牌的高地。通过各式各样的活动和宣传形式，帮助企业树立品。
第四，糖酒会是营销体系的构建平台。通过经销商的汇聚，使一个企业尽快将自己区域市场的营销体系建构起来，推动它的整体生产销售能够进入到良好循环的轨道。
第五，糖酒会是投资贸易与合作的平台。我们近几年考虑如何帮助企业融资，如何帮助海外企业进入中国市场，如何帮助产业与地方政府的融合，如何帮助企业更好地利用国际一些资源来发展。
所以，建议参展商在展览中要主动沟通、积极沟通、积极交流。个人认为展中相对于展前和展后来讲，应该更重视展前和展后。只要展前工作做好，展中就不会差，展后一定要重视，接触了哪些经销商，接触了哪些客人，主动核实资料、去跟踪落实，这是非常重要的。
希望大家多利用这个平台获得成长，实现自己的梦想，我们也愿意和企业多交流，帮助他们成功参展，取得更好的效果。
至于参展企业具备什么样的资格呢？首先从企业资质讲，要有营业执照，有食品生产许可证，做设备的要有设备方面的证明，参展的商品要是合格的产品，而且还要准备第三方的质检报告。进口食品方面管理也十分严格，一定要提供海关进关的证明，要提供产地证明，检验检疫卫生许可证等。总而言之，我们对展品和展商都是有相应的要求的。我相信，这也是为了保证食品行业的安全，也是为了维护大家的利益。我们在这个平台上做的每一单生意都是公开、阳光的，相信未来的市场会是巨大的。
主持人：下面是大家非常关注的一个问题，中国白酒行业已经进入深度调整期，高端酒销售出现了历史罕见的困难，对此您是如何看待中国白酒的转型调整？
古平：我国的食品工业构成是由三方面构成的，分别是农副产品加工业、食品制造业、酒饮茶制造业，酿酒板块本身是我们酒业的中坚产业。糖酒会拥有很多的白酒、黄酒、红酒参与者，今年面对的形势大家感觉很不乐观，有很大的担忧。我们认为它是一种行业发展的正常现象，是一种理性的回归。
我们可以看一看“十一五”时期白酒的发展和“十二五”时期前两年白酒的发展，白酒进入了高速发展时期，增长的非常快，无论是产业、规模还是效益，都大大高于国民经济其他行业的平均增长水平，这种现象是不正常的。在“十一五”时期有很多的资本都进入到白酒行业，更加促使了这个行业的热度，这种发展进入了一种非理性的时期。目前的回归是一种理性的回归，这是行业周期性的表现，它是必然的，再经过一个周期，我们的白酒还会发展得更好。所以，大家要从经济发展的规律来理解这次调整，不是说因为中国的策调整，不是因为提倡了禁止三公消费、军队禁酒等就下滑了。
中国的白酒历史悠久，有深厚的民族文化的底蕴，而且有刚性的消费需求，还有大片没有开发的海外市场，我们应该对这个行业有信心。我判断，未来的发展空间依然很大，因为现在大部分聚会离不开酒，喝白酒更是不在少数。我认为这次的白酒调整意味着行业的洗牌，行业洗牌对于企业来说是机会，既然要洗牌那么内部的秩序就会变化。你是积极参与洗牌，还是被动地等待被洗呢？不同的态度，决定不同的命运。
主持人：是不是优胜劣汰呢？
古平：优胜劣汰是必然的，我觉得主动参与是一个很好的事情，包括参与像糖酒会这样的展览，恰恰在这种情况下要走出去，去参加这种交易会，去听听行业的声音，寻找未来的方向，也许走出去就改变了行业的格局，改变了行业的秩序。
我觉得心态很重要，主动调整，积极调整，面向大众，开发新产品。说到酒类的新产品开发，要做“民品”，把民众的市场真正打开，摆脱以前过分依赖于政务消费和商务消费的格局。白酒其实是一种特殊的饮料，是含酒精的饮料，那么就一定要遵循饮料本身的发展规律和格局。大家其实最看中的是口感，白酒企业将来在新产品的开发过程当中也要重视这一点，一定要遵循饮料的特点，要把它作为饮料来设计、来开发、来规划。在口味上、在口感上如何做出大家能够接受的产品，要时尚、潮流、健康，还要配合向海外推，生产出一些外国人喜欢的口味，让我们的产品走出去。所以上下一起合力，才能做得更好。但是到底是哪一年才能进入到回升的通道，我们不好判断，这个还是由市场经济来决定。
主持人：最后一个问题，今年的糖酒会地点选择在武汉，我们出于什么样的考虑？
古平：今年的糖酒会定在武汉，首先是武汉热情邀请、积极争取、创造条件，武汉是中国目前第三大的场馆，展览条件非常不错，距离汉阳商业中心并不偏远。以前武汉市就积极争取过申办糖酒会，但当时条件不够，武汉国博中心建成以后，我们觉得它基本具备了。
其次，武汉素有“九省通衢”之称。地理位置得天独厚，汇聚了区位优势、产业优势和资源优势。以武汉为圆心，高铁连接我国东西南北，高速公路四通八达，水路运输通江达海，航空连接世界各地。而且，武汉新港作为长江中游航运中心在我国最主要的水运大动脉——长江航运中扮演着重要角色。长江航运与中国南北陆路及空中交通交叉，起着“十字轴”的作用，而武汉就是这个“轴心”，是全国罕见的集“水、铁、公、空”大交通汇集的港口、综合枢纽。
武汉也是食品、酒类生产和消费的一个重镇。去年，湖北省食品产业主营收入突破4000亿元，占全省工业的比重达14.4%；2011年，鄂酒总产能居全国第七，白酒销量位居全国第三。可以说，武汉是我们糖酒会上来的这些参展商、经销商的一片宝地。
最后我邀请大家前往武汉参加糖酒会并预祝参展愉快，同时提醒大家武汉的交通情况，建议选择公交出行，绿色出行，谢谢大家！
主持人：我们也期待着2013年秋季糖酒会在武汉成功举行，我们希望糖酒会在食品和副食品行业起到风向标的作用，感谢古主任做客新华网，谢谢大家，本次访谈到此结束。