上海市将重点调研乳品熟食冷链

　　冷链是乳制品保鲜最主要的环节。很多市民购买乳制品尤其是食品类的冷链产品，都会关注生产日期和保质期，但却很少有人知道，运输、储存、销售、冷藏保存环节，是冷链中不可缺失的环节。这个链条一旦断裂，冷链产品不仅达不到冷链的效果，而且很可能造成食品安全事件。

　　在近日相继出炉的上海地方食品安全标准中，冷链都是作为关键的要求露面，而不同的食物也有不同的冷链要求。记者调查发现，在冷鲜鸡的上海地方标准中，要求冷鲜鸡在4℃以下运输、销售。而有关超市便当的地方食品标准中，则对运输、存储的冷链要求定在10℃以下。

　　去年，在上海市食安办的倡导下，由15家食品行业协会发起组建的上海市食品安全工作联合会成立。上海市食品安全工作联合会相关负责人透露，作为今年的工作重点之一，将对熟食制品的冷链和乳制品的冷链进行重点调查研究。目前，已经联合上海水产大学一同制定相关方案。