生物动力正被葡萄酒业所接受

　　法国Fleury Père Et Fils酒庄是香槟产区最早尝试生物动力法的香槟生产商。该酒庄的MorganeFleury女士近日到访加拿大多伦多，笔者与她做了一次深入的交流。Fleury告诉笔者，生物动力正在越来越广泛地被葡萄酒业所接受。
　　
　　Fleury Père Et Fils酒庄的葡萄园坐落在塞纳河谷两侧石灰质土壤的陡峭坡地上。其面积达15公顷的葡萄园中，90%种植黑比诺，其余10%为霞多丽，均采用生物动力法种植。多年来，该酒庄在业界以创新而享有盛名。Morgane Fleury的父亲Jean-Pierre Fleury从上世纪70年代开始对可持续性葡萄种植感兴趣，他用人工除草和天然肥料代替除草剂和化学肥料。1989年，他开始辟出3公顷葡萄园尝试生物动力法种植，到1992年，该酒庄所有的葡萄园已全面采用生物动力法。
　　
　　在Fleury看来，葡萄园是一个完整的生态圈，是由人、葡萄树、土壤、昆虫、花草和其他次级生态圈共同构成的。葡萄生长的每个阶段都根据月亮的运行规律而有固定的节奏，葡萄生根、开花、长叶和结果都有准确日期，这些会对作物的栽培、收获和食用产生影响。她相信当月亮经过某颗行星的时候进行采摘更利于葡萄的成熟，酿出的葡萄酒也更有风味。
　　
　　该酒庄在其所有的生产过程中采用了生物动力法。比如，他们用马作为运输工具和用于耕地已达20余年，使用植物提取物来抵抗葡萄霜霉病。再比如，把牛粪放在牛角里，埋在泥土里过秋冬，到春天取出以一定比例加水稀释，再进行1个小时左右的不同方向的人工搅拌，用于喷灌葡萄园。
   　
　　Fleury认为，生产过程中最关键的是保持土壤的健康。采用生物动力法，通过酒庄的不断努力使土壤保持良好的健康状况，土壤再把最精华的物质赋予葡萄。这种按照自然动力的原理安排一切生产活动为酒庄带来了回报。“我们的香槟果香越来越丰富，口感也越来越好，极好地反映出地域的特色。”她说。