气泡水在美国俏然流行

    在美国最受欢迎的饮品永远是有泡泡的水。不过霸占美国人餐桌多年的苏打饮料 （Soda）正在失宠，而欧洲人喜欢的气泡水 (Sparkling Water)如今在美国越来越流行了。

    Soda 和 Sparkling Water 其实都是苏打饮料，不过前者主要指可乐、雪碧等等，后者就是像各种有气泡的果味维他命水等等。 2009 年到 2014 年之间，瓶装碳酸水在美国的销量增长了 56.4%，根据欧睿信息咨询公司的统计（Euromonitor International），而同时，大家对传统苏打饮料（就是可乐、雪碧等等）的喜爱在迅速地下降。

    以上比较的只是增长速度，从实际市场份额来看，目前气泡水的销量还远远不及传统苏打饮料。根据同一机构的统计，美国苏打饮料的市场份额是 390 亿美元，而无味气泡水、有味道的气泡水、以及功能性气泡饮料，一共市场份额才 40 亿美元。

    尽管追上苏打饮料的市场份额还需要很长时间，不过从目前的增长趋势来看，气泡水真的很红。

    不过值得吐槽的是，该机构的工作人员表示这种转变最大的原因是美国人对健康的日益重视。美国人觉得名字叫“水”的饮料 （Sparkling Water）比一听就是“苏打” 的饮料更健康。连可口可乐和百事可乐都忙着推出能量饮料甚至是牛奶去冲销量，因为美国人对苏打饮料中含有的高糖分越来越警惕。

    富于口味变化是气泡水走红的另一个原因。这种饮料可以有不同的味道，主流的苏打饮料只有可乐和柠檬味的，但是气泡水可以有各种味道，比方说草莓奇异果、苹果菠萝……在推出新口味的过程里， 功能性饮料公司 Mountain Dew （激浪）功不可没。你大概也在贩卖机里看到过它的身影。

    对某些公司来说，美国人口味的转变倒是造成了一定的机遇。比方说，有个华盛顿饮料公司叫Talking Rain Beverage Company ，他们专门生产各种口味的气泡水，2009 年的时候其销售额只有 270 万美元，而 2014 年就上升到了 3.84 亿美元。对这种增长做出最大贡献的是一款叫 Sparkling Ice 的饮料，它号称无卡路里，味道是粉色葡萄柚和水蜜桃。

    该公司的 CEO Kevin Klock 还谦虚地说，他们没有试图去强调自己的饮料非常健康，但是“消费者自然会意识到气泡水比苏打饮料健康。”而且“零卡路里当然是很好，更重要的原因是消费者喜欢这种饮料本身。”

    Kevin Klock 分析道，苏打饮料的魅力在于两点，一个是咖啡因，一个是那种充满刺激的甜蜜口感，但是考虑到健康问题，消费者现在宁可从咖啡和功能性饮料里获得咖啡因，然后从各种有味道的气泡水里获得那种刺激性的口感了。“我不觉得这只会风行一时” Klock 说，“大多数饮料，比方说啤酒和利口酒，发展的趋势都是口味越来越多。”

    连气泡水机公司 SodaStream 都意识到了这种潮流，最近几个月，这家公司把他们的市场营销放在强调这台机器做气泡水的能力上，而不是做 “Soda” 的能力上。它还把自己的广告从“让泡泡们自由”变成了“水令人兴奋”。为什么就没人发现，这两样东西本质上是同一种呢？不都是有气泡的水嘛！