全兴大戏
与郎酒、泸州老窖、五粮液等殊为不同的是，全兴改制历经坎坷。鼎盛时期帮助政府处置不良国企，负重前行；行业低迷之时遭人唾弃，陷入困局；管理层收购之时又遇信任危机，百口难辩……
时至今日，全兴改制这出大戏，在当家杨肇基的带领下，仍在上演。
第一次改制
1997年，全兴迎来了历史上最为鼎盛的时期。也正是在这一年，中国的国有企业改制拉开了序幕。1996年，全兴酒厂连续四年经营规模及经济效益增长率不低于30%，且当年利税总额达到2.8亿元。 无论从何种角度来看，1997年都是全兴历史上的一个关键节点，在这一年里，全兴实现借壳上市、集团组建、重组药厂和国有资产授权经营的实施。
1999年，成都水井街元代老酒坊被发掘出来，此时杨肇基的营销天赋再一次显现出来，他果断的决定，开创一个新的全兴品牌——水井坊，而且就往高档酒的方向去做。
水井坊社区、水井街、老酒坊遗迹一整套企业文化与一座城市相互有机的结合在了一起，成为中国白酒史乃至企业史上的一大营销奇迹。全兴大曲的销量从13亿萎缩到1亿，而水井坊却成为了中国白酒的新贵，大有与国窖、五粮液分庭抗礼之势。
第二次改制
2002年9月，全兴第二场改制大戏开幕。全兴集团实行管理层集体收购案，从酿酒工人到厂长杨肇基，通过集合信托的方式，整体征购全兴。全兴整体改制收购案，其涉及的人数之多(几乎所有的企业职工)，运用收购方式之特别(采用发售信托的方式募集收购资金)，都创下中国企业史并购案之最。
最终，管理层自筹组建的盈盛投资以41260.8685万元购入全兴集团67.7%的股权。由于管理层并无如此巨额的收购资金，成都市政府同意他们以发售集合信托的方式，融资2.7亿元，以做全兴集团的收购款。 在全兴改制中，市委破天荒地召集杨肇基等全兴领导班子开会，这也是成都国企改革中的唯一一次。在这场集体谈话中，市委肯定了杨肇基们帮助政府解决其他困难企业的集体贡献，最后表示欢送他们下海。
“全兴改制中，我们把住了最为明智的一点是，不闯一个红灯。这也是全兴在今后的外界非议中屹立不倒的原因之一。”当时的管理层之一，多增强告诉记者。
2002年恰逢中国白酒消费税上调，加上2003年SARS一闹，酒类销售也立即安静下来，白酒制造企业越来越不为人们所看好。2003年，全兴亏损，2004年全兴没有分红，战略投资者矢量公司先转了6%的股权给盈盛投资，后又把12%的股权转让给成都世无双贸易有限公司。最终盈盛通过收购成都世无双的股权，加上一部分持股职工退出工会，盈盛投资的最终控股94%，水井坊工会(原名全兴股份有限公司工会)控股6%。
至此，全兴的第二次改制终于完成。尽管每一笔收购资金均有据可依，在国有企业改革十周年的今日，外界仍然对全兴集团的改制有着诸多非议。
联姻帝亚吉欧
对于国际烈酒市场，中国白酒罕有一席之地，全兴集团试图与帝亚吉欧合作，共同开发出两款适合欧美消费者的新口味白酒，并奠定全兴集团在白酒行业中的国际地位。
在双方的股权转让协议书中，帝亚吉欧最终支付5.17亿元从盈盛投资处购买全兴集团43%的股份，而全兴集团又摇身一变，成为了中国第一家中外合资的白酒企业。
2007年4月，帝亚吉欧派遣KennethMacpherson、PeterBatey和DavidC.Chen分别就任中外合资全兴集团副董事长、董事和财务副总监。2007年7月，另一位外籍董事KenMcGuire到职。
至此，全兴改制大戏告一段落，会不会上演第四次改制，还很难说，毕竟杨肇基的传奇故事，尚未终止，而他已注定将在中国白酒烧坊遗址全景图的大业上划下重重一笔。
