红星二锅头

“红星二锅头”与“京味文化”

　　“京味文化”这个词从何时被提出，也许我们很难找出确凿的时间，“京味文化”到底是什么味呢？她又是具有怎样独特的魅力，使得众多学者纷纷进行研究？“红星二锅头”又是怎样融入“京味文化”中并成为“京味文化”的典型代表者呢？
    　笔者认为京味文化博大精深，蕴含丰富，很难用三言两语来说清楚。权且引用作家刘一达在他最新的京味儿系列《有鼻子有眼儿》的话来说明吧“‘京味儿’表现出来的是一种心境，这种心境可用八个字来概括：恬淡冲和，超脱通达。”
    　京味文化是一个系统的概念，具体可以表现为京城传统礼仪文化、京城饮食文化、四合院文化、胡同文化、老字号文化等等。您只要细细品味，就能从遗落在钢筋混凝土丛林中幽静的小胡同里和古色古香的老字号铺子感觉一下它的韵味。您可以到故宫看看恢宏的建筑，去老舍茶馆沏上一杯香茶，听上一段京剧，也可以到二环里面的胡同里，听一听老百姓用幽默风趣的语言说着地道的北京事儿，更可以到“全聚德”吃上一只烤鸭，喝上一杯“红星二锅头”，再细细咂摸这其中的滋味，体会一下其中的历史沧桑。
    　2005年，在北京十大影响力的颁奖晚会上，主持人这样深情的说起“红星二锅头”：“无论在边关哨卡的雪域高原，还是秋风骏马的草原戈壁；无论莺歌燕舞的南国边城，还是黑山白水的松辽大地。有它陪伴，总有浓浓乡恋上心头……”
    　北京有着三千多年的建城史、八百多年的建都史，是历朝历代最重要的商业中心，也是我国酿酒历史最悠久的地区之一。“红星二锅头”融入到京味文化里，并成为其中的代表者，正是因其不仅继承了北京800年的烧酒技艺，而且自然而然形成了原汁原味的京味文化。在一张印刷简陋的1949年北京白酒专卖公告上，醒目地印着“质高价廉，气味清香”，58年过去了，“红星二锅头”一直保持着这八个字的特点。它超脱了职业、地位、身份等界限，成为富人、平民、学者、白丁等的共同嗜好，体现了“恬淡冲和，超脱通达”的人生观。
    　对于“红星二锅头”老北京是十分熟悉的，日常饭桌、好友聚会之上经常要喝上两盅，就是外地、外国进京的人在归程返乡时，都不忘带上两瓶“红星二锅头”，作为土特产送给亲友。
　　“红星二锅头”酒的传统技艺肇始于元代的烧酒，清朝建立后，北京的酿酒业有了很大的发展，尤其在“康乾盛世”时期，集市上酒肆林立，俗称“大酒缸”。
    　如今土生土长的“红星二锅头”更是声名远播，在市场当中占据了不可轻估的地位。而它的传播则应归功于北京文学、影视作品在全国的热播，稍微细心点的人们可以经常在这里面看到它的身影。《北京人在纽约》、《一声叹息》、《编辑部的故事》等等，而这正是北京人日常生活的真实写照，所以说它的确已经成为了当代“京味文化”的一个重要载体。如果您认为“红星二锅头”只是老一代北京人的最爱，不适合生活节奏紧张的现代大都市，那就错了。我们在网络文学作品中还是经常会看到它的身影，在夜生活丰富多彩的都市酒吧里，追求时尚的年轻人甚至又将“红星二锅头”演绎出多种饮法：点一小瓶“红星二锅头”，将酒倒进小杯子里，加上雪碧和盐，合起杯盖，使劲在桌上一拍……
　　另外还有加苏打水、加冰块和话梅的饮用方法，总之“创意无限”，由您发挥想象力将一瓶传承了800年历史的白酒DIY一杯属于您自己的鸡尾酒 。

来源：《华夏酒报》