高质量铸就“北方第一窖”—河套酒业质量发展战略掠影

2007年金秋，由中商联白酒技协组组织召开的技术交流与协作会在河套酒业集团召开，与会专家代表对河套酒业集团多年来的质量品牌发展战略及所取得的辉煌业绩给予了一致赞誉。在参观了被中国酿酒工业协会授予“北方第一窖”的现场后，专家们更是给予了高度评价：河套酒业在“北方第一窖”浓香型原酒生产基地扩建中使用了多项新技术，突破了老五甄工艺、用泥土夯筑窖墙、防止窖泥退化、建设超大厂房，为长期稳定生产优质浓香白酒打下坚实基础更为北方浓香型白酒技术创新做出了榜样。
    　近年来，河套酒业在同行业竞争中异军突起，成为行业典型的后起之秀，河套酒业集团利用地区和行业优势资源，长期保持与先进企业、科研院所、大专院校合作，于2006年建成投产并鉴定通过的基础酒酿造扩建工程，不仅在规模上气势宏大，达到近万吨的生产能力，而且利用专门的窖泥培养车间组织窖泥培养，被中国酿酒工业协会技术委员会授予“北方第一窖”荣誉称号。
　　目前，企业已成为内蒙古20户重点大企业集团，全区酿酒行业的龙头企业，连续几年进入全国白酒经济效益十佳企业之列，2006年，企业销售收入突破10亿元大关。
    　多年来，河套酒业集团根据当地气候环境和酿酒原料、酿酒工艺等特点，以科技为依托，既继承传统的酿造工艺，又发扬了科技创新的精神，使产品的技术水平达到地区领先，并且形成独特的口味风格。河套酒业集团的浓香型白酒工艺是以多粮或高粱为原料，稻壳为辅料，优质纯小麦培养中高温大曲、泥窖固态发酵、续糟醅配料。
    　窖泥是浓香型白酒生产中的基础物质之一，它既具有土壤的共性，又具有自身的个性。河套酒业集团在人工窖泥培养方面作出较深入细致的研究，保证了“河套”品牌浓香型白酒酒体的幽雅、细腻、主体香突出。
　　河套酒业集团通过对窖泥的培养环境进行积极的投入创新，为人工窖泥的培养提供适宜的环境和温度，并在研究原窖泥微生物区系的基础上，选择以己酸菌、甲烷菌、乳酸菌等混合菌群为菌源的窖泥功能菌液，进一步优化窖泥配方，培制的人工窖泥应用于原酒生产，酒体丰满、绵柔，口感得到很大改善。
    　据河套酒业集团副总经理刘永婷介绍，河套酒业内部全方位深入细致地实施“质量兴企”工程，把创新质量管理体系，深化细化管理，提升“河套”品牌的知名度始终作为一项中心工作来抓，不断推进质量体系的升级和标准化管理的建设工作。
　　在质量管理上，坚持质量无小事的原则，在整个生产过程中设立五道关口、八个关键部位和二十个重要质量管理点的监控，配备了300多个专兼职质检人员，实行从原辅料进厂到成品出厂的一条龙检测。每个关口的质检人员拥有一票否决权，没有他们的签字不能转入下一道工序，只有三道关口都没有问题的产品才可走向市场，不管产品销售多么紧俏，他们始终坚持这一原则，有效地保证了产品质量的稳定。