剑南春集团董事长、总经理乔天明

 问:国内许多名酒推出了年份酒，现在，很多二、三线白酒企业也在推年份酒，为什么作为白酒行业三强之一的剑南春一直等到今天才推出自己的年份酒。

　　乔天明:年份酒自面世以来，以其稀有、昂贵、精美、风味独特，迅速风靡市场，受到高端消费群体的追捧，个别名优品牌年份酒甚至长期供不应求。但是，由于中国白酒工艺技术的复杂多样和白酒产品特点，致使科学准确界定白酒和其他蒸馏酒的贮存年份，成为世界性技术难题，虽经多方努力，却无法制定通用的检测方法和产品标准。

　　剑南春酒厂很早以前就将开发高品质年份型白酒，作为调整产品结构、增强企业竞争能力、提高经济效益的企业发展战略。之所以迟迟不出自己的年份酒，原本就是想按照标准来适时地推出、推广高质量的剑南春年份酒，做到货真价实。我们要做就做100％的年份酒。

　　问:什么样的条件才能做年份酒？

　　乔天明:做年份酒应有相当的规模，相当的实力，还要有相当长的历史、雄厚的技术力量和设备。几个条件不可缺少。

　　年份酒研发必须植根于对白酒贮存时间、影响白酒质量风格变化的进一步认识和了解，从而掌握年份酒生产的科学依据，生产货真价实的高品质产品。

　　为此，我们充分发挥自身优势：一是始终坚持传统纯粮固态发酵蒸馏工艺技术，酿造优质基酒；二是坚持采取长期贮存，自然老熟的方法，形成优质陈年基酒和调味酒的储备；三是着力培养一大批优秀的白酒技术和产品研发人才；四是连续多年投入巨资改善科研装备。在此基础上，经过科研人员采用先进设备，对新酒和在陶坛中贮存3年到50年之间不同年份的酒体实物变化，连续进行多年跟踪和分析，独家首创出“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，作为剑南春年份酒检测方法，并依此制订出相关的产品标准。

　　问:剑南春是首个通过纯粮固态发酵白酒标志审核认证的中国名酒，如今又研发了填补国际空白的“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，这一系列的坚持背后是什么？

　　乔天明:国家目前没有标准，企业自己制定一个标准，是一个不小的课题。年份酒好在哪里？口说无凭。我们坚持自己做年份酒标准已经八年时间了，目的就是要找出科学判定年份酒的方法：30年与50年的指标区别究竟在哪里？

　　固然，剑南春年份酒迟至今日才刚刚面世，从经济效益上讲很不划算，但是在完成了剑南春年份酒检测方法和技术标准之后，再认真生产年份酒，可以有效保障产品质量，强化风格特点，充分尊重广大消费者对剑南春年份酒的知情权和选择权，这是一个具有悠久历史和民族传统文化的现代化大型骨干企业应尽的社会责任。这些坚持，于行业有利、于消费者有益。我认为这是一个民族企业参与国际竞争、走向国际市场的先决条件。

　　问:此次剑南春推出15年的年份酒，市场反映如何？

　　乔天明:从目前情况来看，市场反映很好。市场经济的法则告诉我们，只要货真价实，产品就有市场，就有消费者，就有生命力，我们对此充满信心！