即墨老酒的品牌发展之路

企业的发展历程

即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。

山东即墨黄酒厂位于山东青岛的即墨市，是我国北方规模最大的黄酒酿造专业厂，以酿造“即墨牌”即墨老酒而闻名国内外。该厂始建于1949年5月，是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂，建厂之初，该厂产品就正式定名为“即墨老酒”，使用“即墨牌”商标，《中华人民共和国商标法》颁布后，其“即墨牌”商标和“即墨老酒”四字联用产品名称均经国家工商局依法注册，受法律保护。

山东即墨黄酒厂自建厂到改革开放之前的三十年中，虽逐年发展，但年产量最高不足千吨。改革开放后，历经1980、1985、1992三次扩建改造，达到超万吨的年酿造能力，成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂，其效益在当地一直处于领先地位。1998年，在企业改革中，该厂产权转移，现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。

新华锦集团接收该厂后，为加快即墨老酒发展，开始推行即墨老酒品牌战略，在投入巨资进行品牌宣传和设施现代化更新改造的同时，注入崭新的管理理念，并于2003年组建成立了专门营销即墨老酒的新华锦（青岛）酒业有限公司，将即墨老酒的产销分离，实行专业管理，揭开了即墨老酒品牌发展的新篇章。

品牌文化及特点

即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，历经沧桑，延续至今，并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质，形成了独有特色的即墨老酒品牌，成为中国北方黄酒的典型代表。

从即墨老酒的酿造历史看，北方是中国黄酒的发祥地，而北方黄酒中，“即墨老酒最为著名”。青岛即墨地区自古就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地，盛产黍米、小麦，崂山泉水甘甜爽口，具备了酿酒的基本条件。从即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明在原始社会，即墨就开始酿造黄酒。到了春秋战国时期，即墨酿造黄酒已十分兴盛，成为当地最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋壮骨之功效，名其曰“骷髅酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黄酒已成为一大产业，酿酒卖酒的黄酒馆遍布城乡，到民国时期，年产超百吨。即墨解放时，当时的县政府以没收的伪县长姜介夫的黄酒馆为基础，组建了山东即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为“即墨老酒”，后经以法注册，“即墨老酒”成为山东即墨黄酒厂的专有产品名称，延用至今。在即墨，至今还流传着许多有关醪酒酿造和饮用的传说和历史故事，象战国时的醪酒助威破燕军，秦末汉初的田横五百壮士痛饮醪酒慷慨就义的壮举等，历代文人墨客也都留有饮醪酒的名句，大诗人李白曾誉其为“金液”，即墨名宦黄宗臣留有“石上开樽有浊醪”的名句，传说秦始皇东游崂山，曾亲口品尝醪酒，并将其定为贡品。当代许多领导、名人如舒同、杨得志、杨成武、谭启龙、贺敬之、欧阳中石、廖静文、于若木、吴作人等，都为即墨老酒留有墨宝。可以说，在即墨，已形成一种独特地黄酒文化，各中饮用礼仪习俗蕴藏于千家万户之中，世代相传。

从即墨老酒的酿造工艺看，在中国黄酒中，也是独树一帜的，如南方黄酒都是蒸饭后加曲种发酵取酒，唯独即墨老酒是采用“糗糜法”，即将大黄米泡透洗净后，放于锅内，在加热的过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，糗而成糜，再加曲发酵榨酒。先人们将其总结为“古遗六法”，至今延用。

从即墨老酒的品质看，它是用大黄米为原料、以陈伏麦曲为发酵剂，添加崂山泉水，经自然发酵而成的高营养原汁低度酒。焦香型即墨老酒具有红褐晶莹、微苦焦香、醇厚馥郁、盈盅不溢的独特风格。其每公升含氨基酸一万毫克以上，十七种之多，还含有十六种人体所需的微量元素，适量常饮，有开胃增食、舒筋活血、健身强心，防风怯寒的独特功效，被黄酒专家誉为“液体蛋糕”“营养酒王”；清爽型即墨老酒是博采南北黄酒之长，添加枸桤、蜂蜜等养生物质，运用现代科技精心酿制的低度饮料酒，观其色如瑚珀，晶莹剔透，闻其味芳香浓郁，品其质绵爽入口，沁人心脾，实为现代人追求时尚高雅之精品饮料。在第二、三届全国评酒会上，即墨老酒均被评为全国优质酒，是连续多年的“山东名牌”，去年首批被国家认定为“中华老字号”产品。

管理创新

在内部管理上，该企业努力推行与市场经济相适应的运行机制，采取条块结合的模式。以块块为运作层，设有营销中心、科研中心、生产基地、供应基地，按决策层的要求各自管辖一块工作，对经营班子负责。供应基地按生产需求保证原材物料供应，生产基地按营销计划保证产品供应，营销中心负责市场宣传、开发和销售，科研中心则按市场需求研制开发新产品，形成既互相支持、又互相制约的运作链；以条条为监督服务线，设有财务中心、质检中心和设备环保监管中心三条监管线，分别负责对成本、质量、设备和现场的监控和服务，上对经营班子提供决策依据，下对各块块进行监督、指导和服务。条块的有机结合，使企业的整个工作形成一盘棋，各棋子职权明确、责任清楚，既有管的，也有干的；既有监督的，也有服务的，再加上有效的考核分配机制，形成其独具特色的管理模式。

有效的管理，为企业发展打下了良好的基础，创造了广阔的空间，几经努力，该企业已先后通过ISO14000环境质量体系认证、HACCP食品安全控制认证和QS食品卫生安全许可认证，正一步一个台阶的向前迈进。

营销渠道建设

面对激烈的竞争市场，该企业注意从多方位加强营销渠道建设，力争市场主动权。一是选好营销伙伴，与全国各地          （100）余家酒类经销商签订了互利互惠的营销协议，建立起了长期的战略伙伴关系；二是布好配送直供网点，在当地超市、酒店和乡镇，建起了全面覆盖的配送直供网络；三是满足个性需求，对个别需求的品种按双方协议组织生产供货；四是在各地广建形象店，以品牌宣传为主，引领消费；五是注重团购服务，及时为政府部门和厂家提供便捷服务；六是利用新华锦集团的外贸优势，扩大出口；七是建立营销网站，搞好网上销售。近几年来，该企业每年销售收入都增长30%以上，保持了良好的发展势头。

团队建设

作为新华锦集团的子公司，该企业奉行集团“追求卓越、奉献社会”的企业精神，“正直做人、用心做事”的核心价值观，“诚信创新、协作共赢、不求最大、但求更强”的经营理念，努力培育团结敬业的团队精神。企业建有良好的沟通机制，上下之间关系融洽，是山东省外贸系统“劳动关系和谐企业”，业绩考核、表彰先进都以团队为主体，注重培育员工的集体荣誉感和责任感，为发展即墨老酒事业而奋斗，已成为全体员工的共同信念和源源动力。

战略手段和规划

即墨老酒是中华瑰宝，是延续五千多年的老字号产品，是先辈留给我们的一笔宝贵财富，新一代即墨老酒人理当担负起传承发展之重任。该企业一直坚持走继承、创新、发展即墨老酒之路，提出了以科学发展观为指导，以弘扬北方黄酒文化为先导，坚持走继承、创新、发展即墨老酒品牌之路，经过不懈的努力，把即墨老酒发展成为中国名牌产品，为振兴北方黄酒做出新贡献的战略构想。并着重从以下几个方面展开工作：

一是创新品牌理念，努力营造即墨老酒文化氛围。充分挖掘宣传即墨老酒的历史文化、工艺文化、品质文化和饮用文化。近几年来，该企业抓住行业会议、全国和省糖酒会、各种研讨会、厂商联谊会等各种机会，利用电视、电台、报刊杂志、文艺演出等各种宣传媒体，参加敬老爱幼、拥军优属、扶贫助残等多项公益活动，大力弘扬即墨老酒品牌文化，大大提升了即墨老酒品牌的知名度。今后将继续努力，让更多的人了解即墨老酒、喜欢即墨老酒。

二是创新产品理念，以多品种、多口味适应多地区、多群体需求。实践证明，在社会经济快速发展的今天，死抱住一个产品不放，必然违背适者生存的法则，是没有前途的。焦香型即墨老酒是我们的传统主导产品，必须做好。同时，我们要以现在的即墨花雕、清爽型即墨老酒为基础，不断研制开发适应不同地区、不同消费群体的系列产品，以多品种、多口味争取更多的市场份额和消费者，掌握发展主动权；在产品档次上，以多挡次、多价位吸引不同层次消费者。我们想，现在的消费群体是拉开档次的，既有大众化的，也有钱多不怕酒贵的。我们做酒的，首先要把酒的品质做好，以高质量赢得高信誉。在此基础上，要根据不同层次消费群体的需求，研发不同档次的产品，以多档次拉开多价位，使其既能满足大众群体的需要，也能满足中高消费者的需要，以此吸引更多的即墨老酒喜爱者；在产品包装上，形成独特风格，以满足人们现代审美观的需求，让更多的消费者喜爱我们的品牌。

三是创新营销理念，广开区域渠道，以优质服务拓宽市场。现在的酒类市场，卖的不仅是文化和品牌，更是服务。这几年，我们立足山东市场，努力拓展销售区域和渠道，初步形成了区域代理、区域配送，渠道代理、渠道直供、贴牌销售互为依托的营销模式，以优质服务赢得客户。从今年开始，我们专门成立了省外营销中心，已在北方各省市布局网点，并抓住全国和省糖酒会、酒类展销会等各种机会，大力推销产品，并开始在各地建立即墨老酒形象店宣传产品，收到了明显效果。今后，我们将继续努力，破除“酒好不怕巷子深”的陈旧观念，采用多种方式，多吆喝、多引导，勤服务，努力提升即墨老酒的品牌价值，为振兴北方黄酒事业做出不懈的努力。

四是创新发展理念，既着眼当前，又关注未来，为加快即墨老酒发展储备后劲。在这方面，我们一是要不拘一格选人才，采取外出培训学习、到有酿酒专业的大中院校选聘等形式，广揽人才，我们想通过努力，着重建设好科研开发、市场营销两个团队；二是注重现代科技的引进和运用，逐步改进酿酒工艺和设备，使其跟上时代发展的潮流，打好加快发展的基础。我们要拓宽与兄弟黄酒企业的沟通渠道，通过公平、公正、有序地竞争，达到和谐相处、抱团发展。