访山东即墨黄酒厂厂长杜祖远

即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，历经沧桑，延续至今，并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质，形成了独有特色的即墨老酒品牌，成为中国北方黄酒的典型代表。日前笔者专访了山东即墨黄酒厂厂长杜祖远。

　　笔者：即墨黄酒厂在业界有很高的声誉，企业的发展历程是怎样的？

　　杜祖远：即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。山东即墨黄酒厂以酿造即墨牌即墨老酒而闻名国内外。企业始建于1949年5月，是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂，建厂之初，产品就正式定名为“即墨老酒”。自建厂到改革开放之前的30年中，虽逐年发展，但年产量最高不足千吨。改革开放后，历经1980、1985、1992三次扩建改造，达到年产超万吨的酿造能力，成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂，其效益在当地一直处于领先地位。1998年，在企业改革中产权转移，现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。

　　笔者：你们的产品非常有特点，请简单介绍一下。

　　杜祖远：即墨老酒有着悠久的酿造历史。北方是中国黄酒的发祥地，而北方黄酒中，“即墨老酒最为著名”。青岛即墨地区盛产黍米、小麦，崂山泉水甘甜爽口，具备了酿酒的基本条件。从即墨出土的距今已有四千多年的“小酒杯”，商代提酒用的“堤梁卤”和喝酒用的“爵”，周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”等，均反映了即墨酿酒的历史。到了春秋战国时期，即墨酿造黄酒已十分兴盛，成为当地最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黄酒已成为一大产业，酿酒卖酒的黄酒馆遍布城乡，到民国时期，年产超百吨。

　　笔者：形成即墨老酒优良品质的主要因素是什么？

　　杜祖远：形成即墨老酒优良品质的主要因素是：米、水、曲、工艺俱佳。“米为酒中肉”，选用无污染、无杂质、籽粒饱满、优质上乘的大黄米为原料。“曲为酒中骨”，以每年中伏踏曲陈放一年以上的麦曲为发酵剂。“水为酒中血”，添加天然甘洌的崂山泉水。这其中，得天独厚的崂山泉水起着至关重要的作用，即墨老酒失去了它，就无法保证其优良品质。

　　笔者：企业在营销渠道建设方面都采取了那些做法？

　　杜祖远：面对激烈的市场竞争，企业从多方位加强营销渠道建设：一是选好营销伙伴，与全国各地百余家酒类经销商签订了互利互惠的营销协议，建立起了长期的战略伙伴关系；二是布好配送直供网点，在当地超市、酒店和乡镇，建起全面覆盖的配送直供网络；三是满足个性需求，对个别需求的品种按双方协议组织生产供货；四是在各地广建形象专卖店，以品牌宣传为主，引领消费；五是注重团购服务，及时为政府部门和厂家提供便捷服务；六是利用新华锦集团的外贸优势，扩大出口；七是建立营销网站，搞好网上销售。近几年来，企业销售收入每年都增长30%以上，保持了良好的发展势头。

　　笔者：面对激烈的市场竞争，企业在未来的发展历程中有怎样的战略规划？

　　杜祖远：即墨老酒是中华瑰宝，是延续四千多年的老字号产品，新一代即墨老酒人理当担负起传承发展之重任。为使北方黄酒发扬光大、声名远播，我们着重从以下几个方面展开工作：

　　一是创新品牌理念，努力营造即墨老酒文化氛围。充分挖掘宣传即墨老酒的历史文化、工艺文化、品质文化和饮用文化。企业抓住各种机会，利用各种宣传媒体，参加多项公益活动，大力弘扬即墨老酒品牌文化以提升其知名度。

　　二是创新产品理念，以多品种、多口味适应多地区、多群体需求。以现在的即墨花雕、清爽型即墨老酒为基础，不断研制开发适应不同地区、不同消费群体的系列产品。

　　三是创新营销理念，广开区域渠道，以优质服务拓宽市场。这几年，我们立足山东市场，努力拓展销售区域和渠道，初步形成了区域代理、区域配送，渠道代理、渠道直供、贴牌销售、专卖店销售互为依托的营销模式，以优质服务赢得客户。