马丁 ASC精品酒业葡萄酒讲师

　　我们现在喝到的长相思来自各个国家和产区，包括法国、新西兰、美国、澳大利亚、智利和南非。这种葡萄酿的酒酸味强，辛辣味重，酒香浓郁且风味独具，很容易在第一口就认出来。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。要说不足，就是比起其他优良品种，显得简单不够丰富多变。

　　长相思传统首选自然是卢瓦尔河谷产区，可要论性价比，还是新世界的酒稍胜一筹。事实上，新、老两派对于酿酒术的差异，也来自性情上的互补和对立。比方说，新派酿酒方法使发酵温度相对低些，更多的提取葡萄皮中的果香，而老派国家，例如法国，会稍微提高下发酵温度，一般是16-18℃之间，使得葡萄皮中更多的矿物质可以析出到葡萄酒里面。

　　就说新西兰。因为这边气候干爽清凉，日照时间长，很适合皮薄娇嫩的葡萄生长，白葡萄酒占其产量的90%。在马尔堡产区，充沛的日照、适度的雨量，加上布满卵石的砂土，所以能出产香味丰富、口味清新的顶级长相思。通常，长相思都有很强的配餐能力，从清新到浓厚，从草香到果香，能够很好地衬托海鲜的鲜美，并去除腥味。