大和恒粮店创史人，董事长齐如山

    大和恒粮店创史人，董事长齐如山是当时社会文化名人。梅兰芳大师的亲密合作者，为梅兰芳大师创作了“洛神”“天女散花”等剧本，“大和恒粮店”是他创建的实业之一。齐如山信守“诚信为本，货真价实，音叟无欺”的经营理念。其经销的粮食不仅质量上乘，而且价格合理，绝无掺糠使水之事，所以早在上个世纪三十年代，北京四九城老百姓已是有口皆碑。日伪时期物价飞涨，民不聊生，老百姓只能以混合面（一种麸子、糠、草根、树皮和少量玉米面混合成的食物）充饥，当时在老百姓当中流传着买混合面也要买大和恒的，它卖的混合面掺的粮食多。由此可见，当时老百姓对“大和恒”的信认绝非一般。

    当年“大和恒”经营的面粉，是从河南安阳大和恒面粉厂直接调入的“狮子”牌面粉。河南安阳盛产优质小麦，再加上德国进口的加工设备，生产的面粉甚称国内一流。“狮子”牌面粉分三个等级，分挂兰牌的为三等面粉。三等面粉在当地销售，一、二等面粉运往北京，在大和恒粮店销售。“狮子”牌面粉不仅粉色白，而且面筋质高，蒸馒头有咬劲，吃面条不断条，包饺子不破皮，所以每项当“大和恒”一进货，店前就会排起长龙，很快抢购一空。

    “大和恒”经营的各种杂粮，集中了当时全国名、特、优产品。如山西沁州黄的小米，河北张家口的莜面、云南的大白去豆、西北的大白豌豆、东北的明绿豆、天津大红袍（红小豆），应有尽有。其中云南的大白芸豆、西北的白豌豆，是仿膳宫庭小吃云豆卷、豌豆黄不可缺少的主要原料“大和恒”加工的各种面粮，江米面、黄米面、绿豆面、黄豆面、莜麦面、荞麦面等也深受老百姓和饮食行业的欢迎。原因是：第一，选料精纯，不符合质量要求的原粮绝不使用；第二，前店后场现制现售，保证新鲜；第三，用石碾石磨，磨出来的粮食不变味。所以不少经营小吃的饮食行业宁愿意跑路跨区到“大和恒”进货。