兴化市喜相融白酒科技研究所：双沟酒的发明
双沟地处淮河下游，自古以来河、湖水网密布，沼泽丛林共生，择水而至的生灵们在这里繁衍着，傍水而居的下草湾人，靠着野果和丰富的鱼虾类水产食物补脑养身，益智延年（据科学家考证，食鱼虾蚌类可以开发人的智力）。但双沟远古时濒临东海，一直为洪水入海的冲刷淤积地，每当雨季洪水泛滥时，双沟地区的生灵便会遭受灭顶之灾。于是自远古舜禹时代，双沟地区便成了治水的重点区域。据当代作家丛维熙考证，舜帝因勤于治水，其女仪狄每日饭熟依门守望不归，便将熟饭贮于门前的树洞内，一日仪狄忽闻其树洞内有异香溢出，取瓢勺之喝下竟觉得浑身生热，待舜归来献给父王饮下，舜飘飘然称之为酒。
由此，就说酒是仪狄发明的，却也不尽然，《黄帝内经?素问?汤液醪醴论》中便有关酿酒方法的记载。倒是晋代人江统民《酒诰》中说得中肯：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”仪狄发明酒在《战国策》中却是这样记载的：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”这些关于酒的传说记载，看起来和双沟酒文化没直接联系，偏是大禹治水时却在双沟地区留有古老而又离奇的传说。连禹的妻子都是娶的离双沟不远处的淮河岸边涂山氏。
据《洪泽湖志》载：“涡水神无支祁，善应对言语，辨江淮之浅深，原隰之远近；形若猿猴、缩鼻高额、青躯白首，金目雪牙、颈伸百尺，力逾九象；搏击腾踔疾奔，轻利倏忽，闻视不可久。禹授之重律，不能制；授之乌木田，不能制；授之庚辰，能制。鸱脾、桓胡、水灵、山妖、石怪奔号聚绕，以数千载，庚辰以戟逐去。颈锁大索，鼻穿金铃，徙淮阴之龟山足下，俾淮水永安流注海也。”从文中对水神无支祁的描写看，颇似后来科学家发现的双沟醉猿。从擒获无支祁的过程看，又似吴承恩《西游记》里描写的孙悟空，而囚禁无支祁的龟山则是位于离双沟只有30公里处的淮河岸边。
据《洪泽湖志》记载，囚禁元支祁的井作支祁井，在龟山西南隅绝壁石，明万历《帝里盱眙县志》载：井有铁柱盘锁，游人常窥井，内阴邃幽，涛声汹汹，闻者惊愕，后人墁以大石，不可睹也。然以石击之，则铿然洞彻，涧壑传声也。清乾隆中，学使谢某与河督李某具船数十，“由水路至麓，命力士多人，挽索甫动，怪风骤起，湖水壁立，天昏如墨”遂罢。
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