老鼎丰：老字号在危机中焕发全新生命力
“柴米油盐酱醋茶”，看似简单，却关乎老百姓生活的点滴。平湖市老鼎丰酿造食品有限公司所在的就是这样一个关乎民生的行业，主要从事酱油、食醋、调味料（半固态、液态）的生产加工及销售，属于调味品制造业，农产品深加工，也是嘉兴市农业龙头企业。通过做强自有品牌，加强自主创新，“老鼎丰”这个老字号跨过生存危机，历经市场淬炼，在消费者中站稳脚跟，重焕生机。
做强自有品牌重新出发
平湖人一天生活的开始是和老鼎丰紧密相连的。平湖市老鼎丰酿造食品有限公司的前身——老徐鼎丰酱园创始于清朝同治十年（1871年），至今已走过140多年的漫长历程，前后经历公私合营、联营、解除联营、改制4次演变，于2000年7月成立平湖市老鼎丰酿造食品有限公司，现占地面积29亩，建筑面积12500平方米，员工80多人。产品主要销往浙江省、江苏省、上海市等省市的42家大型批发商、餐饮公司及工厂企业。
作为老字号企业，凭借着良好的制作工艺，老鼎丰与“淘大”、“太太乐”等企业一直有着良好的合作关系，其生产酿造酱油作为原料供应给这些企业。然而，2006年有消息称，老鼎丰一直以来合作的这些企业有扩大规模的计划，或将不再对外采购酱油，对于老鼎丰来说，安逸的好日子似乎到头了。
为了能让老字号的金字招牌传承下去，老鼎丰组建了专门的研发团队，主打自有品牌“群欢”，这是该公司的注册商标，于1979年10月31日核准注册，至今已有37年，为此还专门建立了商标管理组织，制定了商标管理制度，并配备专职人员做好商标日常管理工作。
自己设计、自己制造、自己调整，每年推出1至2个新产品，同时在产品上不断推陈出新，从专供特色店的“蟹醋”到专供高档酒店的“豆捞酱油”，再到适合小朋友的“宝宝酱油”，老字号焕发的全新生命力得到了消费者和市场的认可。
源头监测杜绝食品问题
“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”，对于食品生产企业来说，食品安全工作是企业的重中之重。在老鼎丰办公室的电脑上，可以看到一个名为“平湖市老鼎丰酿造食品有限公司ERP管理系统”的软件。每过一段时间，软件就会升级，这个系统涵盖了企业管理中的现场管理、营销管理、成本管理3个方面，有了这个系统，就基本实现了企业管理的电脑全程监控。
老鼎丰的相关负责人介绍，为了确保制品安全，主要加强在各个关键控制点的防范，从原料采购做起，特别是企业自主创新方面，食品生产安全管理体系软件是用了3年时间自主研发的。通过这个系统，每一项内容都详细记载企业运行的各个环节，一旦出现问题，只要点击鼠标，就能找到问题根源，让企业生产实现科技化监测。通过这个系统，同时提升了企业产品的质量，提高了“群欢”品牌的影响力，特别是“豆捞酱油”产品销量大幅增长。
每天在厨房里拿起来就倒的酱油，其实大有学问，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺生产，从有机到普通……为了提高酱油产品的创新能力，增加科技含量，改变传统酱油的口感咸、颜色深、沉淀物多的弊端，近年来，老鼎丰一直在努力，其利用公司自身创新、领先的研发优势，通过一年多的研发实践，成功研发了一整套新技术，在不影响产品质量的前提下提高了产品的附加值。
如今，老鼎丰也接到了越来越多调味品知名厂商抛来的橄榄枝，借助它们现有的销售网络，获得了高份额的市场，得到了消费者的广泛认可，年销售总额稳步增长。
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