橙葡萄酒或将再度开始流行

    英国“橙”葡萄酒的产量处于上升趋势，两款由白葡萄品种巴克斯（Bacchus）浸皮酿造的橙葡萄酒将有望上市销售。

    去年，英国肯特郡的Chapel Down酒庄第一次酿造出1000升浸皮酿造的巴克斯。这款葡萄酒用野生酵母浸皮发酵了一周，随后在橡木桶中陈酿了9个月。

    葡萄酒咨询公司兼签约式酿酒商Litmus葡萄酒公司也加入了酿制橙葡萄酒的潮流。在英国，该公司以英格兰最大的酒庄丹比斯(Denbies Wine Estate)为基地，使用丹比斯的酿酒设备。此次推出了自有品牌的浸皮发酵的巴克斯。

    Litmus公司宗旨是，通过仔细的挑选葡萄，最大化的减少人工干预，以及延长葡萄酒在桶中陈酿的时间，来提升英国静态葡萄酒的质量。

    作为此次橙葡萄酒项目的一部分，Litmus公司将5吨肯特郡的“成熟的”巴克斯进行浸皮发酵。

    “在一个大型酿酒厂工作的好处就是我们能够承担一定的风险。目前葡萄酒看起来不错，木瓜和火柴棍的香气已经取代了巴克斯典型的荨麻和草本的香气，” Litmus的总经理兼首席酿酒师John Worontschak说。

    “口感也渐渐倾向于有一点桃子的味道，有一种肉质的、圆润的口感，单宁强劲。我们为它的潜力感到兴奋，因为目前这款酒已经超出了我们的预期。”他补充道。大约4000瓶的Litmus 橙色巴克斯将会有望上市销售。

    橙葡萄酒在上世纪60年代的意大利非常流行，取这个名字是因为在用白葡萄品种浸皮发酵的过程中，浸皮时间较长，酒液被适当氧化，从而呈现琥珀色所致。之后这种酒很大程度上从市场上消失了，直到最近才又开始出现并又渐渐开始流行。