信阳茶叶加工分为传统和现代工艺

        信阳茶叶加工被分为传统和现代工艺两种模式，也代表了两种经济模式。

        光山县净居寺名胜管理区拥有2.6万亩茶园，平素有管理员管理，一到采茶季节，便招雇大量采茶工采茶，采下的鲜叶由当地的蓝天集团统一收购。

        蓝天集团则是在2002年，投资6000万元建立了以净居寺为中心的5万亩生态茶园，创建了年产100万公斤的现代茶叶综合加工厂，成为信阳市农业结构调整的示范亮点。

        相比现代化的蓝天集团，净居寺名胜管理区扬帆村有很多茶叶手工加工作坊，38岁的章承贵就是其中一户。

        说是手工，其实也是手工加机器。5月20日下午，在章承贵两层小楼的家里，鲜叶杀青机、揉捻机、解块机还有捋条机收拾得干干净净，制茶的最后一关炕房也早就停火了。

        “要是4月初，那这一街两厢全是卖茶的，现在不是季节了。”章承贵搓着手说。

        章承贵继承了父辈的手艺，已经有10多年的茶叶加工经验。原来加工茶叶全部靠手工和传统的工具，现在很多工具改用了现代机器，比如鲜茶叶采摘后，要去掉青气，现在就改用杀青机了。但加热却一定要用柴火，尽管机器可以用电加热，章承贵却坚持不用。

        “柴火加热加工出来的茶叶，口感好，味香。”章承贵说。

        同样，商城县的青山茶场也采用传统的茶叶加工方法，茶场有40多年的历史了，很多工具都是传承下来的。

        在这里，柴火变成了栗树炭。青山茶场承包人高志尚抖落着干炭，“栗子炭烧起来稳定，茶叶烘干温度也会保持一致。”“我们的茶叶最后烘干时，最少需要8遍，每遍不到5分钟就要翻动一下。”高志尚演示着。

        信阳地区今年遭遇大旱，从去年10月起大半年，信阳滴雨未下，许多秧田都未能及时插上秧苗，茶叶产量也大受影响。

        5月19日下午，光山县净居寺茶园区，净居寺茶叶办公室主任李国全说：“今年好茶早卖光了，天旱，茶叶产量少，茶叶比去年贵多了。”

        以净居寺为例，今年的茶叶价格一般在660～2000多元一斤，一般的茶叶价位也在每斤200～800元。

        章承贵也无奈地表示，今年茶叶少，加工干茶大约500斤。“到最后鲜叶收都收不上来了，茶农手里没茶叶了。”

        高志尚的青山茶场虽然比章承贵的产量高一些，加工干茶1300多斤，也早被一抢而空。“茶叶还没加工出来，人家那买茶的都等着哩。”