中国的茶文化丰富而深厚

        中国文人墨客的茶道赋予了茶叶更多的人文气息，而茶乡的茶叶具备了天然之气。

        采茶就很有讲究。在净居寺清代茶园，同行的当地小姑娘指着茶树上新发的嫩芽，解释着什么样的芽叶属于特级茶，什么样的属于次茶。比如，100%单芽是纯芽；一叶一芽叫一旗一枪。春茶第一遍茶叫“头采”。春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶叫“二采”。纯芽多带有兰花香、桂花香，次芽多带有板栗香、清香。还有一种茶叫秋茶，又称白露茶，产于白露前后，产期10天。

        当地人个个都是茶叶鉴定的行家。“春茶苦，夏茶涩，好喝还是秋老白。”高志尚说。意思是农历8月份，茶树又冒出的新芽味道好，这就是“秋老白”。

        采茶时要用竹背篓，采茶人在采摘嫩叶前，要洗净双手，不用任何化妆品，以免茶叶受到污染。盛放茶叶的工具也很有讲究，必须采用竹编的篓子或者簸箕。这样，茶叶才不至于失去原本的清香。

        冲茶时，普通的山民也很讲究。用山泉、用井水，最后才用自来水。盛茶时必用透明的玻璃杯，这样才能看出茶叶的形状和茶汤颜色。

        “喝茶最好选择上午和中午，这样能帮助消化去油腻。如果下午喝，就有些寒凉了。”光山县委宣传部新闻科科长吴正宇说。