铁观音的“拼配风波”

　以大红袍来说，武夷山的许多品种都可以拼配商品大红袍，已为外界熟知。“拼配”一词，福建的茶友并不陌生。

　　但近期有关铁观音拼配的话题逐渐热门，大多数报道与今年铁观音受天气影响好茶减产相关。记者在采访中了解到，虽然铁观音拼配在业内由来已久，但对于许多茶友来说，铁观音拼配仍是盲区。

　　九成以上是拼配？

　　“铁观音竟然也有拼配之说？”茶友阿海喝铁观音也有些时日了，在最近一次品饮铁观音时，同桌的一位茶友无比肯定地告诉他，这泡铁观音是拼配的。

“他翻出几片叶底，确实不尽相同，不过这可是某次斗茶比赛的铁观音茶王啊，居然不是单号铁观音茶？”阿海半信半疑，一直都在说拼配大红袍，很少听人说起拼配铁观音，“拼配铁观音和单号铁观音相比，孰优孰劣？”

　　其实铁观音拼配由来已久，“有史料表明，民国时期的顶尖铁观音，很多就是拼配出来的，安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。”资深茶友“踏雪”认为，可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法，因此时至今日也少人提及。

　　“保守地说，市面上九成

　　以上的铁观音是拼配出来的，茶王也至少有80%是拼配的。”清铧茶业董事长林清修在铁观音拼配方面拥有十余年的经验，他告诉记者，铁观音拼配十分普遍，把同一山头不同时间采摘的茶叶进行拼配，或把不同山头的茶叶进行拼配，都是目前铁观音拼配中采用较多的拼配方法，“好的拼配技术能让铁观音品质更高”。