西进大陆是台湾茶界大趋势

　不知道是不是爱茶的缘故，钱承鸿与导报记者约在了一间茶餐厅。生于1976年的钱承鸿，或许是因为时常奔忙于茶山的缘故，他有着健康的麦色肌肤，透着年轻人的朝气。而一谈起自己专长的茶叶，更是兴致勃勃。出生在阿里山脚下，从小在茶树下长大，耳濡目染让钱承鸿有了制茶的天赋。但是他的目光并不局限在阿里山的茶园上，和大部分台湾茶商一样，他早就将目光投向广阔的大陆市场。

　　人能决定茶叶的好坏

　　钱承鸿并非一开始就从事这一行。“家里在阿里山上有茶园，但是年轻时总想到茶园外闯一闯”，他学过美术，当过厨师，还给人洗过车。兜兜转转一大圈，2000年他还是回到茶园。“在台湾做茶是很赚钱的，一季常常可以赚到十几万新台币，但如果我当初抱着赚钱的心态上山，学再久也学不会。”钱承鸿说，“学制茶非常辛苦，很多老师不愿意做的事情你要主动承担下来。到了后期开始带做茶师傅，更要承担责任，毕竟山上的治安不是那么好。”正是凭着一份耐心和毅力，钱承鸿仅花了短短两年，就学会了“萎凋”、“炒青”、“揉捻”三个部分，比一般人快了许多。他说，制茶需要“天时地利人和”，其中，好的师傅对茶叶最重要。

　　怀一技之长的钱承鸿，开始带着固定班底在台湾中南部山区跑。一开始他做茶叶代理加工，也收购茶青参加比赛，获得了不少奖项。渐渐地他发现了新的商机，“比如有些茶商人，在高雄，常跑阿里山不方便。我在跑茶区的过程中看到质量好的茶青，就可以转卖给他们。”2006年开始，钱承鸿从单一的制茶，走上茶叶行销的道路。“一开始不太熟练，常常会收到不好的茶叶，只能自己吃亏赔钱。”钱承鸿说，“但几年下来跌跌撞撞地积累经验，也逐渐了解客户的需求，客户需要什么口味的茶，我都能帮他们找到。”

　　铁观音是世界上最香的茶

　　“因为茶树不能 ‘抓土’，所以台湾‘政府’有规定，海拔1000公尺以上不可以再开发新茶区。”钱承鸿告诉导报记者，“现在在台湾，新兴茶园越来越少，老茶园也在慢慢消耗，因而越来越多的茶商选择西进大陆，这已经是台湾茶界的普遍认知。”2009年，从朋友在厦门海沧的空房子开始，钱承鸿在大陆设立了第一个批发部。“大陆的市场很大，但也容易被稀释，我想以厦门为起点打出自己的品牌。”通过不断地参展、庙会宣传，钱承鸿开始帮大陆茶行寻找优质的台湾高山茶叶，今年的订货量已经到达一千斤。钱承鸿说，如今大陆茶叶也成为台湾的新宠，因而他跑遍了福建、云南等地，把大陆的好茶带到台湾。“我把在台湾的机器、人才、制作程式都带到这里。”如今他在漳平永福有一千亩的茶园，生产软枝乌龙。据他说，当地台湾人开的茶厂有二十多家。

　　台湾茶商都热衷于考大陆评茶资格，钱承鸿也是如此，他接连考取大陆初、中、高级评茶员资格，眼下正朝着高级评茶师的方向努力。他认为，台湾评茶更注重评茶师的主观经验，而大陆因为茶叶种类繁多，有更严格的规范。导报记者问他现在喝茶的时候舌头会不会变得很挑剔，“茶只要不发涩，就是好茶，发涩是因为制作工艺出了问题。”他认为茶叶没有什么高下之分，只是会有不同的香气和营养价值，“我认为铁观音是世界上最香的茶”。钱承鸿说，房屋有中介，而自己就是茶叶的“中介”，两岸茶叶的往来不仅有经济价值，也有文化意义。他的目标，是在大陆开自己的直销店。