关于韭菜新吃法

   关于韭菜新吃法

  《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”。二月生长的韭菜最适合人体健康。今天就给大家介绍一种韭菜新吃法,蒸韭菜。这道菜吃起来清新可口,适合春天这个季节。

  【原料】:

  韭菜200克,盐、鸡精、花生碎、香油、老抽、玉米淀粉、食用碱各适量。

  【做法】:

  1.韭菜摘好洗净,在碱水(水与碱面的比例为100:1)中浸泡10分钟。

  2.浸泡完捞出沥干水分。把少量盐均匀撒在韭菜上(可去除韭菜的辛辣味),腌制2分钟。

  3 .接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精,搅拌均匀,让其充分入味。

  4.把腌制好的韭菜,切成段(不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失)。

  5.将韭菜段均匀地码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,大火蒸3-5分钟。

  6.蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。

  【小妙招】

  ①用碱水浸泡韭菜,既可去除韭菜表面的农药残留,又保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。

  ②蒸之前,洒上适量玉米淀粉,可使蒸出来的韭菜颜色翠绿,味道鲜香。

  【功效剖析】

  韭菜根味辛,性温；入肝、胃、肾经；有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

  韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。

  韭菜中所含的挥发油和含硫化合物以及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环,降脂,降糖作用,而且韭菜含有较多的膳食纤维,能改善糖尿病症状。