淡水水产品加工发展空间很大

　　戈贤平：加工位于产业最高端的层次，像罗非鱼为什么能发展这么快，就是因为加工才使得产业快速提升。

　　我们现在的加工也在面临 80、90后的消费群体，像这些年轻人，相对于按照以前产品的宰杀、烹调的方式，他们可能更愿意接受一些方便食品。包括进入超市，我们鱼宰杀好，相应的调料也配好了，处理很方便。包括休闲产品，旅游产品我们现在都在做。

　　目前我们二十五个岗位专家中就有三位加工方面的专家，可以说这个比例相对于其它的产业体系是比较高的。但目前也存在一些困难，例如虽然我们的鲢鱼的成本比较低，但是因为它的肌间刺比较多，出肉率也较低，这就要求我们在一些加工技术上改进，才能有更大的发展空间。

　　FAM：大宗淡水品种进行加工是否会失去其传统消费习惯的优势，面临其它品种如罗非鱼等加工产品的竞争？

　　戈贤平： 我们的加工产品形态这方面和罗非鱼还是有本质的区别的，罗非鱼的加工的产品主要是鱼片，我们的加工主要是调味品加工方面，比如说腌制食品、熏制食品、调味食品，还有鱼糜食品，所以我认为两个产业还是不太有那么大的重叠。