七里海河蟹“从池塘到餐桌”

9月17日阳澄湖大闸蟹才开捞，错过中秋宴已不可避免。不过，天津本地的七里海河蟹已如约上市，是中秋餐桌上一道不错的选择。昨日，本报记者赶赴宁河县七里海镇，发现七里海河蟹养殖情况好于去年，多数河蟹膏满油丰，价格主要集中在每斤60元至120元，与去年相比变化不大。

养河蟹不容易

水质饲料样样精益求精

昨日上午10时，记者来到宁河县七里海镇新佳水产品养殖场，已有多名客户前来买蟹。一名工人站在蟹池里操作捞网，没两下就端起满满一网河蟹，然后倒进一个红色塑料大盆里；另一名戴着手套的工人麻利地将一个个河蟹装进竹篮，过秤后进行了统一封装。

“今年河蟹长得不错，3两重的多一些，每斤80元左右。”据养殖场负责人王永山介绍，根据河蟹个头大小，每斤价格60元、80元、120元不等，与去年相比没啥变化。为改善水质，他在1000多亩蟹塘里种植了不少水上蔬菜。“河蟹的主食是煮熟的优质玉米，我们还投放了100多吨螺蛳，可以给河蟹补钙和增加营养。在此影响下，每亩蟹塘的产量增加了20至30斤。”

凌晨三点就得起网筛选

据了解，王永山的养殖场最近每天都能卖出上千斤河蟹。“高峰期时每天能卖掉5000斤！七里海河蟹名气这么大，根本不愁卖。”王永山表示，每天凌晨三四点，他和工人就要驾船去蟹塘里捕蟹。为保证品质，捕捞上的河蟹都要经过仔细筛选。“我们会用手摸摸，壳软的说明还没长好，就重新扔进蟹塘。如果捕捞上来的河蟹当天没卖掉，会投放进专门的池子，每天再喂一些饲料，保证它们能够继续生长。”

买河蟹擦亮眼

七里海河蟹有防伪标签

七里海河蟹学名中华绒鳌蟹，因生长在宁河县七里海水域而得名，是当地特产，曾与银鱼、芦苇草齐名，被称为七里海“三宝”。真正的七里海河蟹，各项营养价值指标比大闸蟹还要高一些，因其肉嫩、膏红、味鲜，早在清朝时就是宫廷贡品。

那么，市民如何分辨真假七里海河蟹呢？王永山表示，正宗七里海河蟹蟹盖为青黑色，有光泽，腹脐为白色，蟹腿上的毛为金黄色。而外地蟹的蟹盖会因产地不同而呈现不同颜色，东北河蟹的蟹盖为深黑色，南方河蟹的蟹盖为土黄色，两种蟹均缺乏光泽。此外，外地河蟹的腹脐上分布着暗色斑点，仿佛生锈一般，蟹腿上的毛为黑色。“真正的七里海河蟹膏满油丰，想完成辨别还要尝过才行。”

与阳澄湖大闸蟹一样，七里海河蟹也有“七里海地理标志保护”的防伪标签，由宁河县质监局颁发，背面印有16位防伪数字，市民可通过电话查询河蟹真伪。

市区还没有专门销售点

目前，普通市民想购买有防伪标签的七里海河蟹，只能开车到七里海镇的专卖店，市区尚没有销售点。七里海河蟹专卖店相关负责人表示：“我们也想多开几家专卖店，但河蟹销售是有季节性的，中秋和春节前后才是旺季，长期租房子开店不适合。超市之所以没有进货，也有这个考虑，担心一旦全面铺开，销量跟不上。”

眼下正值七里海河蟹上市之际，七里海大道两边不时能看到可以钓螃蟹的农家乐餐馆，还有一些“个体摊”摆出大塑料盆卖河蟹，“100元8斤”的字样夺人眼球。“养殖成本摆在那里，可能有100元8斤的七里海河蟹吗？那些货多半是运过来的南蟹。”王永山透露，这些“个体摊”的秤也有问题，能给一半就算不错了。

七里海的未来

1320亩河蟹基地已建成

从宁河县政府了解到，被列入天津市十大种业基地建设项目的七里海河蟹种业基地目前已基本建成。该基地于2010年5月开工建设，占地1320亩，总投资8000万元，专门从事七里海河蟹选种、保种、扩繁和养殖技术示范推广，是承接国家级河蟹遗传育种研发的重要平台。基地包括良种扩繁、示范养殖、储养交易、生态养殖4个功能区，每年可繁育优质蟹苗4.8亿只，培育优质蟹种30万公斤，带动20万亩河蟹养殖，销售收入可达5300多万元。