子二代大鲵正在走进高档餐饮市场
“今天,江阴华西村一家五星级酒店刚拿走3条。嘿嘿,最近生意特别好。”14日,江苏天池大鲵繁育有限公司总经理朱明生兴致勃勃地介绍说,经过5年多的驯养和繁育,子二代大鲵正在走进高档餐饮市场,效益十分可观。
大鲵俗称娃娃鱼,营养、药用和保健价值独特,被誉为水中“活人参”。因娃娃鱼属古老动物物种,我国于1988年将大鲵列为国家二级保护动物。
5年多前,有着多年水产养殖经验的朱明生,瞄准商机,专赴陕西、湖南等大鲵繁育基地学习,先后投入1200多万元,创办江苏天池大鲵繁育有限公司,选址金坛市薛埠镇茅山与方山之间的东进泉水洞,建成地下驯养繁育池和自动化温控厂房5000多平方米,从陕西张家河3个不同区域山区引进繁育亲体60对,利用东进水库小杂鱼作活食饵料,成功驯养1.1万尾娃娃鱼。公司先后取得农业部颁发的娃娃鱼《驯养繁殖许可证》和《经营利用许可证》,是全省唯一取得双证的合法企业,具备向高档餐饮市场提供成熟产品的合法资质。
朱明生介绍,在省水产技术推广站技术人员指导下,公司长年保持60对亲本,采用按每年5%引种更新率、10%淘汰率和20%保存扩群率的“512”动态保护模式,年产苗种8100多尾,逐步向我省及周边省市提供子二代育种苗,部分进行增殖放流;每年可经营利用淘汰子二代大鲵千尾左右,可适量满足高档餐饮市场消费需求。
据了解,可经营利用淘汰子二代大鲵重5-8斤,每斤价格在1200-1300元,大的每条上万元,小的也在6000元以上。娃娃鱼可制作成羹、卷、汤、扒等多种菜肴及滋补品,在娃娃鱼进入餐饮酒店之前,江苏天池大鲵繁育有限公司都会协同酒店申领娃娃鱼《经营利用许可证》,以取得合法经营资格。每个城市大都发展1家,最多不超过2家,现在已覆盖我省苏南大中城市并进入上海。
娃娃鱼
娃娃鱼是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种,也是现存最大的两栖类动物,被称为“活化石”。它是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现,大鲵具有滋阴补肾、补血行气功效,对贫血、霍乱、疟疾等有显著疗效。其皮肤分泌物具有止血效果,同时,它也是一种食用价值极高的经济动物,其肉质细嫩、风味独特、营养价值极高,其肉蛋白中含有17种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸。