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海参的营养价值竟然不如泥鳅鱼

中国网 2012-02-21 12:32 水产类
海参的营养价值竟然不如泥鳅鱼 海参作为传统的滋补食品,市面上的人工养殖的干海参基本上都在3、4千以上,

  海参的营养价值竟然不如泥鳅鱼

  海参作为传统的滋补食品,市面上的人工养殖的干海参基本上都在3、4千以上,而野生的干海参竟然在万元以上,但海参的营养价值到底有多高呢?

  通过对照中国营养学会制定的《中国食物成分表(2002)》上的数据,就可以知道海参的营养素含量。以每100g水发海参中的营养素含量和每100g泥鳅鱼作为参照对比。

    蛋白质

  (g) 脂肪

  (g) 碳水化合物(g) 维生素A

  ugRE VB1

  (mg) VB2

  (mg) VE

  (mg) 尼克酸(mg)

 

  海参 6.0 0.1 0 11 0 0.03 0 0.3

 

  泥鳅鱼

    17.9 2.0 1.7 14 0.10 0.33 0.79 6.2

 

  100g水发海参和100g泥鳅鱼的营养素含量对比表(1)

    钙

  (mg) 磷

  (mg) 钾

  (mg) 钠

  (mg) 镁

  (mg) 铁

  (mg) 锌

  (mg) 硒

  (ug)

 

  海参 240 10 41 80.9 31 0.6 0.27 5.79

 

  泥鳅鱼

    299 302 282 74.8 28 2.9 2.76 35.30

 

  100g水发海参和100g泥鳅鱼的营养素含量对比表(2)

  经过对照,不难发现,海参除了维生素A、钠、镁与泥鳅鱼相当外,其他营养素含量都要比泥鳅鱼差许多!也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比泥鳅还低呢!其实,100g泥鳅中的脂肪也不过2g,这个数字本身就不算高,而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免会流失,营养价值自然打了折扣。

  其实食品的营养和它的价格是两码事。多花钱并不一定得到均衡的营养,想要得到均衡的营养也未必就要多花钱!某些食品价格高,只能说明它稀少,产量低,供不应求,并不能证明它的营养价值有多高。

  而另一方面,均衡的营养取决于合理的膳食搭配,没有一种食物能提供给成年人所有的营养素,因此光靠一种或者少数几种食品、“补品”就想得到全面的营养是不可能的。健康是由许多因素决定的,心态平衡、合理膳食、适量运动缺一不可。