安全吃海鲜有哪些讲究？

  安全吃海鲜有哪些讲究？

  海水比淡水更危险。

  海产品的带菌率明显高于淡水产品。其中，海产品中带菌率最高的为蟹类，其次为鱼类、贝类等，带菌率最低的为虾类。研究称，这些带菌海鲜与近年来发生的食物中毒事件有极大关联。我们最常吃的鱼类排在危险名单的第二名，许多人不禁要问，怎样安全吃鱼呢？专家建议，吃鱼要选择小型鱼。

  首先，小型鱼处于食物链底层，积累的毒素更少，更加安全。

  其次，小型鱼的数量较多，对生态的冲击较小。即使同一品种的鱼，个头小的也更加安全。

  最后，素食的鱼也比荤食鱼更加安全。金枪鱼等肉食性鱼类处于食物链顶端，体内污染物含量高，老人或儿童应尽量少吃，以降低毒素摄入风险。

  另外，许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼肚子，觉得刺少又肥嫩。颜崇淮指出，其实鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方，毒素容易沉积其中。